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干眼吃荠菜。

中国民间有一句谚语，“三月三日，荠菜是灵丹妙药”。许多老年人在这个时候会吃一些与荠菜相关的菜肴，从而显示荠菜的药用效果。春秋战国时期的《诗经》有一句“甜如菱角”。宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾有一首诗赞道:"手煮墙上的菱角，美如乳下的海豚。"

荠菜被称为春季食品，别名野生马蹄，地面食品，护理草和鸡心食品。它生长在田野、路边和院子里。南京中西医结合医院营养与食疗专家副主任医师王东旭表示，荠菜具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。《名医别录》说其“主利肝气，和谐”；《食典》上说它“补心补脾”；《吕传本草》说“消肿解毒，治疮疖，红眼病”。荠菜含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，钙和铁的含量较高。与春季常见蔬菜相比，荠菜中的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对更容易被人体吸收。

王东旭说，办公室白领容易干眼症。荠菜富含胡萝卜素。多吃荠菜可以预防干眼，缓解干眼和眼睛不适的症状。由于荠菜的寒性，它不适合脾胃虚弱的人，尤其是大便不规则、大便频繁的人。

荠菜有多种食疗方法，可以煎、煮、炖、装。他们新鲜，嫩，美味，风味独特。王东旭特别推荐以下三种荠菜食谱。读者和朋友不妨试一试。

吃红薯会引起眼睛疲劳

当一个人到了一定的年龄，他的眼睛会很容易疲劳，有时他会感到疼痛，失去视力，他的视力会恶化。“眼睛是内脏的镜子”，而眼睛的衰竭是内脏的信号，尤其是肝脏和肾脏的退化和衰老。因此，要改善眼睛的功能，先决条件是恢复内脏功能。

为了增强肝、肾和功能，除了注意防止过度饮酒和疲劳，还可以通过服用有益的食物来解决。最有代表性的食物是红薯。红薯具有“补中益气”的功能，能改善消化器官功能，滋补肝肾，对身体虚弱也有恢复作用。红薯还能有效治疗肝炎和黄疸，也很有帮助。根据营养分析，红薯富含食物纤维、维生素和矿物质。最近，由食品专家开发的紫色甘薯新品种含有大量的花青素，可以保持眼睛健康和改善视力。

吃红薯有很多种方法，可以直接煮或做成干的食物，而红薯粉可以溶解在牛奶或豆奶中饮用。

蛋黄越黄，对眼睛健康越好。

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵黄蛋白原、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾、叶黄素、玉米黄质和其他人体所需的矿物质。鸡蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和鸡蛋花边组成。它们有不同的营养价值，其中蛋黄的营养价值最高。有些人不喜欢吃蛋黄，尤其是肥胖的人或正在减肥的人。他们担心吃了蛋黄后会发胖。另外，鸡蛋含有高胆固醇，这被认为会增加血脂并导致动脉硬化。因此，公众意识到吃蛋黄会增加胆固醇，所以他们只吃蛋白而不是黄色。这种担心的原因是他们不知道蛋黄富含营养。蛋黄中有两种营养，叶黄素和玉米黄质。

关心眼睛的人应该注意叶黄素和玉米黄质，它们与眼睛保护密切相关。叶黄素和玉米黄质有很强的抗氧化作用，尤其是保护眼睛。人眼的成像部分是视网膜，它有一个“黄色斑点”。视网膜中的黄色营养来源是叶黄素和玉米黄质。这两种营养素可以减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性和白内障等眼病。

蛋黄呈暗黄色，是叶黄素和玉米黄质的来源。蛋黄中超过1/3的脂溶性黄色物质来自这两种成分，非常容易被人体吸收。因此，对于普通鸡蛋，蛋黄越黄，对眼睛健康越好。尽管患有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人不应多吃鸡蛋。但是适当地吃它并不是什么大事。专家建议在吃鸡蛋的同时多吃蔬菜和水果，以避免高胆固醇和保护眼睛。

多吃菠菜，眼睛“亮”

眼睛是人体最坚硬的器官之一，因此，由于努力工作而特别容易疲劳和衰老的眼睛也需要补充食物。最近，英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，它对预防由眼睛老化引起的“黄斑变性”非常有效。

俄亥俄大学的研究人员还表示，菠菜等深绿色叶蔬菜中的大量叶黄素对预防白内障有很大帮助。根据研究，绿叶蔬菜也是维生素B2和β-胡萝卜素的良好来源。当维生素B2充足时，眼睛不容易充血。而β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，以预防“干眼症”和其他疾病。

但是绿叶蔬菜中的菠菜有更多的好处。富含钾、钙和镁，有助于增强眼部肌肉的弹性，不易近视。人们都知道缺钙的人眼睛弹性差，眼轴容易伸长。研究人员还表示，日常生活中的米饭、炒肉、糖水焖鱼和甜点会导致人体内严重的钙流失。如果你能少吃肉，多吃菠菜，你就能弥补这个缺点，这对提高眼球肌肉的弹性非常有益。

经常用眼睛的人应该多吃黄色的玉米。

由于老化，黄斑变性，视力下降，甚至失明发生时，在黄斑区的脂质被氧化，损害和损害。叶黄素和玉米黄质由于其强抗氧化作用，可以吸收进入眼球的有害光线，保持黄斑健康。

然而，应该注意的是，叶黄素和玉米黄质只存在于黄色的玉米中，而不是在白玉米中。因此，出租车司机、中小学生、编辑、作家和其他经常用眼睛的人应该多吃黄色的玉米。

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