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流行病学家对多吃蔬菜和水果是否能降低患癌症的几率做了大量研究。根据这些研究结果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究所联合建议，每天至少应该吃400-500克蔬菜或水果来预防癌症。当一些水果一起食用时，它也可以增强抗癌效果，例如番茄配甘蓝。

西红柿和羽衣甘蓝如果一起食用可以预防癌症。

最近，伊利诺伊大学和哥伦布大学的科学家在动物实验中提出了许多令人信服的证据，证明番茄和羽衣甘蓝可以抑制前列腺癌的发展。

他们将相同数量的前列腺癌细胞皮下注射到206只雄性大鼠的背腹肋骨中，然后将它们分组，观察大鼠前列腺癌细胞的发育，持续22周。他们在第一组老鼠的饮食中添加了10%的西红柿，第二组添加了10%的羽衣甘蓝，第三组添加了10%的西红柿和10%的羽衣甘蓝。通过观察，同时吃西红柿和羽衣甘蓝的大鼠疗效最显著，肿瘤缩小率达到52%，且肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片来看，癌细胞分化缓慢，但癌细胞核的凋亡程度相当明显。这表明番茄和甘蓝确实可以预防前列腺癌的发展。提倡西红柿和羽衣甘蓝一起吃对健康意义重大。

哪种西红柿可能对健康有害？

西红柿很有营养，适合所有年龄段的人，但是现在它们让人们越来越“不安”。果身是红色的，“一看就是成熟”，而且有的是尖顶，硬核，买的时候不可避免地犯了嘀咕。

番茄早期变红的物质是涂抹在番茄表面的“乙烯”。乙烯是一种植物生长激素，不是化学物质，也不是动物激素。这种植物的生长激素之所以被使用，是因为番茄的成熟过程是由体内的乙烯完成的。人工添加乙烯后，它可以起到“促进”番茄成熟的作用。乙烯对人体无害，在自然条件下会挥发，确保安全。

如果市民在选择西红柿时仍有顾虑，他们也可以采用“看、摸、放三遍”的方法:

触摸:成熟番茄的标志是软而不是硬。如果你觉得西红柿里面有明显的硬核，你最好不要买。

看:成熟的西红柿是红色的，黄色的品种是鲜黄色的，如果颜色不均匀，最好不要选择；番茄的轮廓是自然的。有“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果水果上有明显的突起，你可能不会选择它。此外，在同一品种中，如果有个别明显的尖顶，它并不代表该品种的特征，这可能是由于激素的过度使用造成的。

储存:刚买的西红柿最好不要匆忙食用，因为西红柿有一个“成熟”过程，涂抹在外面的成熟和变红的物质“乙烯”在成熟过程中会继续挥发。吃饭时，可以用清水冲洗。如果乙烯有“心理障碍”，可以用开水烫伤，剥去皮肤后食用。

此外，他强调说，当人们空腹食用大量生西红柿时，因为西红柿含有酸性成分，如树胶、水果和溶胶，它们很容易与胆汁反应，凝结成不溶的团块，形成结石。因此，有微积分体质、家族史和早上不吃早餐的人应该引起注意。

水果蔬菜与叶类蔬菜相比，病虫害较少，尤其是西红柿，并且使用的农药相对较少，所以老百姓可以“放心食用”。

西红柿的七个“意外”

1.意大利菜肴很好地利用了西红柿，这使人们认为西红柿起源于欧洲。事实上，它的起源是墨西哥。哥伦布第一次把番茄种子带到了欧洲。

2.多吃西红柿可以减少伤口感染，因为它富含抗氧化剂。

3.西红柿在预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌方面有最明显的效果。

有机番茄含有比普通番茄多很多倍的番茄红素。

西红柿有稳定血糖和胆固醇的作用，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。

西红柿的颜色分为红色、黄色、橙色、绿色和紫色，但没有蓝色。

7.罐装番茄汁比新鲜番茄有更高的营养价值。因为市场上出售的新鲜番茄是在成熟前采摘的，而番茄汁中的番茄是在成熟变红后采摘和加工的。此外，罐装番茄汁在100℃下灭菌，适合任何体质的人。

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