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当我还是个孩子的时候，我每年新年都会吃花生酥糖。虽然市场上有各种各样的花生酥糖，但我亲手做的花生酥糖又好吃又干净。

花生酥糖:

佐料

2300克花生仁(油炸)

白砂糖1800克

麦芽糖1300克

100克猪油(板油)

调料:食用香精2g

花生酥糖的生产实践

1.带瓣花生仁:

将挑选好的花生仁放入锅中，用粗砂翻炒，直到牙齿变黄。启动锅，冷却，去除皮肤，选择后清洗残留物。不需要去皮、烂花生和炒花生。

2.烹饪糖:

按成品8.5公斤计算，每罐比例为:白砂糖3公斤，麦芽糖2.15公斤，带瓣花生仁3.8公斤，猪油0.15公斤，香兰素(香精)15克。将煮糖锅洗净，加入0.75公斤清水，然后加入白砂糖和麦芽糖，混合溶解，煮沸，过滤，继续煮沸。煮到糖的温度大约是135度，加入猪油，然后铲和搅拌继续煮沸。当糖的温度达到150度时，立即关火，将花瓣花生仁和香兰素混合，倒入锅中，用铲子搅拌均匀。

3.滚动:

将糖坯均匀分成两部分，放在带有水平线的辊式压片机上，反复折叠和碾压。在最初的研磨过程中，滚筒应该上升并逐渐下降，糖坯中的花生仁应该被完全压碎。当脆层形成时，鼓应该被定位并被压成8毫米厚的块，然后被送到压板以形成块。

4.成型:

用2.3厘米见方的矩形条作为标准，将酥糖坯稍加调整并切成小块。天气有点冷时，沿着刀口拿包。

吃花生糖的禁忌；

花生仁(生的)。对于肠胃虚弱的人来说，花生不应该和黄瓜、螃蟹一起吃，否则很容易发生腹泻。

对于那些喜欢吃又甜又脆的花生糖的人来说，你自己试试吧。

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