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在寒冷干燥的冬天，饮食的原则是“肝平”，即多吃具有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽、花椰菜、胡萝卜、芹菜等。有许多吃的方法。让我们来看看十种最适合冬天吃的蔬菜。

-1。豆芽

大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙和其他必需的微量元素。发芽后，豆类不仅能保持原有物质，还能增加维生素含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以预防和治疗直肠癌。

-2。花椰菜

它富含维生素。每200克新鲜花椰菜可以提供成人一天饮食所需的75%以上的维生素A。其维生素C含量更为突出，达到每100克80毫克，比普通白菜和黄豆芽高4倍，比柑橘高2倍。

莴苣

莴苣很嫩，适合生吃和煸炒。莴苣经常在秋天食用，它可以增强胃液、消化液和胆汁的分泌。莴苣含有的钾是钠的27倍，维生素也有助于促进排尿和保持水平衡，这对高血压和心脏病患者非常有益。莴苣含碘量高，对人体的基本新陈代谢和身体发育都有好处。莴苣叶的营养比莴苣茎高得多。莴苣饮食中所含的氟化物可以参与釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。此外，秋季咳嗽的人多吃莴苣叶，可以减轻咳嗽。

芹菜

中医认为芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛，无毒，富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。能兴奋中枢神经系统，多吃，促进胃液分泌，刺激食欲，具有祛痰作用。芹菜可以用干香和肉丝来炒，色泽鲜艳，香味清香。

红薯

这是一种营养丰富的食物。由于甘薯能提供大量的粘蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚益气、健脾和胃、强肾阴、和胃、暖胃益肺的功效。因此，经常吃红薯可以防止肝、肾结缔组织萎缩，防止胶原性疾病的发生。

中医认为胡萝卜富含维生素，味甘滑，能补脾胃。在秋天结束的时候，胡萝卜是最好的炖菜和油炸食品。炖菜能保留93%以上的胡萝卜素，油炸食品也能保留80%以上的胡萝卜素。

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