兰州牛肉面介绍:一清二白三红四绿黄武

兰州牛肉面介绍:一清二白三红四绿黄武发布时间：2020-03-21

兰州牛肉面，又名兰州清汤牛肉面，是“中国十大面”之一，被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一，享有“中国第一面”的美誉。接下来，让我们来看看兰州牛肉面的介绍。

兰州牛肉面

材料

主要成分:牛肉(500克)、牛骨(1根)和面粉(200克)

调味料:盐(1茶匙)、姜(1小片)、胡椒(5片)、干胡椒(2片)、肉豆蔻(3片)、丁香(5片)、芫荽(2片)、芫荽(适量)、鸡精(1/2茶匙)、八角(1片)、肉桂(1小片)、葱(1小片)、茴香籽(1茶匙)、草果(1片)、胡椒(1.5茶匙)、辣椒油(适量)

兰州牛肉面介绍:一清二白三红四绿黄武

步骤

1.准备牛肉和牛骨，然后在水中浸泡4小时(中间换水)。

2.用纱布包裹八角、肉桂、天竺葵、胡椒、干辣椒、草果、肉豆蔻、茴香、丁香、洋葱和生姜，形成一个调料包。

3.将牛肉和骨头倒入温水锅中，在泡沫即将打开时撇去泡沫。

4.放入调料包，用大火煮沸。转到低火，煮沸5小时。然后拿出来冷却。切成小片备用。

5.用清水搅拌面粉，直到它变干，然后均匀地揉捏它，直到它变成光滑无粘性的面团，让它静置20分钟。

6.取一块面团，揉成条状，充分拉伸。

7.将两端对折，重复几次。

8.卷成碎片，切成条，然后一个接一个地拉成面条。

9、放入沸水锅中煮熟。

10、舀一大碗，倒入牛肉汤。

11.加入牛肉片和芫荽。

12.根据你的喜好加入红油。