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如何烹调芹菜和干猪肉丝？我们都知道芹菜有很高的营养价值，尤其适合在热天食用。芹菜、干香和肉丝的组合也可以成为一道营养丰富的美味家常菜。接下来，让我们看看芹菜和干猪肉丝。

芹菜风味肉丝的制作方法

材料:猪排、豆腐干、芹菜、盐、酱油、味精、生姜、胡椒、料酒、豆瓣酱、调和油、菜籽油

练习:

1.将里脊肉切丝，将豆腐干煮沸去除豆腥味，将粗丝切丝，将芹菜切细丝，将老姜切细成米粒大小的细粉；

2.在肉丝中加入适量的水、酱油、少量的料酒、盐、味精和姜末，加入适量的调和油(确保肉丝不粘)并放置15到20分钟。

3.将菜籽油放入锅中加热至60%，加入少许豆酱，翻炒至香味，加入肉丝，快速翻炒，待颜色变化后立即取出。

4.将锅清洗干净后，将菜籽油倒入锅内，加热至80%，加入豆腐干，炒至金黄色，加入芹菜丝，翻炒10秒钟，加入适量盐，翻炒均匀。

5.最后，将肉丝倒入锅中，搅拌均匀。

温馨提示

1.当你给肉丝调味时，确保你家里有少量的姜末和料酒。

2.少量的豆瓣菜被用来给菜肴上色。更多的豆瓣菜会抑制肉丝的原味。

3.油炸豆腐干的目的是先将豆腐干干燥，然后翻炒至有香味。相应的芹菜必须切得很细，才能轻易煮熟。

4.最后，也是最重要的一点，肉丝必须变色并开始烹饪，所以它是嫩的。

如何购买芹菜

看完芹菜丝后，每个人都应该知道如何选择芹菜。

芹菜是一种风味独特的蔬菜。此外，芹菜还有很好的清肝利湿作用。经常食用能刺激身体排毒，具有很好的排毒减肥功能。那么，如何选择嫩芹菜呢？

看外观:选择芹菜时，茎不要太长，20厘米到30厘米是合适的，短而粗壮是首选，蔬菜的叶子应该是绿色而不是黄色。

看看蔬菜的叶子:新鲜的芹菜叶子是直的，而长时间储存的芹菜会倾斜，叶子变软，甚至变黄和生锈。此外，绿色厚叶芹菜不适合购买，因为有许多粗纤维和味道是旧的。

掐芹菜:选择芹菜时，你可以掐芹菜茎。易折断的芹菜是嫩芹菜，不易折断的芹菜是老芹菜。

特色品种:市场上主要有4种芹菜，即绿芹菜、黄芹菜、白芹菜和美国芹菜，这些芹菜一般都有丰富的风味。黄是坚强而温柔的。白芹菜质轻，不脆。欧芹又轻又脆，可以根据需要选择。

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