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如何做海绵蛋糕？海绵蛋糕是一种适合所有年龄的甜点。它尝起来很软，特别适合老人和儿童。海绵蛋糕相对简单，非常适合初学者烘焙。接下来，让我们看看海绵蛋糕。

海绵蛋糕的制作

材料:低筋面粉、鸡蛋、色拉油、白糖

练习:

1.将鸡蛋去壳，放入容器中。加入温水和白糖搅拌，直到它们比以前大5倍，表面没有气泡。

2.一次性倒入过筛的淀粉和低粉(预先混合)，快速大幅度搅拌30-40次(从2点至8点刮搅，快速旋转蛋碗)；

3.沿着刮刀倒牛奶。如果你想要更顺滑的味道，你也可以用等量的玉米油和柠檬汁来代替它，然后在这个步骤中加入。

4.将面糊大规模刮擦混合80~100次。面糊应该是细的、饱满的、有光泽的，并且能经得起牙签。如果体积太小或太薄，就会变形。

5.将面糊倒入模具中8分钟。不要在蛋盆边缘使用刮刀和死面糊。将它放入预热的160度烤箱和中低层大约20分钟。

6.表面着色后，蛋糕基本收回，取出。

7。将带扣倒置，让其冷却，然后脱模。

烘焙海绵蛋糕的注意事项

看完上面的海绵蛋糕，我想你会想知道一些关于烤海绵蛋糕的注意事项。让我们一起来看看。

温度和时间

烘焙温度对蛋糕的质量有很大的影响。如果温度太低，烤蛋糕的顶部会下垂，里面会很粗糙。如果烘烤温度太高，蛋糕的顶部会膨胀，中间部分容易开裂，四边向内收缩，蛋糕会变得很硬。通常，烘烤温度优选为180-220℃。烘焙时间对烘焙蛋糕的质量也有很大的影响。在正常情况下，烘烤时间约为30分钟。如果时间很短，内部是粘稠和不成熟的。如果时间长，很容易干燥，又硬又脆。烘烤时间应根据产品的大小和厚度确定，并可根据配方中的含糖量灵活调整。含糖量高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度稍高，时间较长。

蛋糕烘焙

在烤蛋糕之前，应该先确定蛋糕是否成熟，比如观察蛋糕表面的颜色来判断成熟度。用手轻轻按压蛋糕，让它恢复原状，表示蛋糕已经烤好，不能恢复原状，表示蛋糕还没有烤好。另一个更直接的方法是将一根细竹签插入蛋糕的中心，然后拔出来。如果竹签是光滑的，没有鸡蛋糊，蛋糕就熟了。如果竹签上糊了鸡蛋糊，蛋糕还没熟。如果还没熟，继续烘烤直到熟为止。

如果蛋糕完全熟了，可以从烤箱中取出，从模具中取出，立即将海绵蛋糕翻过来，放在蛋糕架上，正面朝下，让其充分冷却，然后包装。蛋糕冷却有两种方法。一个是自然冷却。冷却时，产品应少移动。产品之间应保持一定的距离。产品不应堆放。另一种是空气冷却，在吹风时不应直接吹风，以免产品表面结皮。为了保持产品的新鲜度，蛋糕可以在2-10℃的冰箱中冷藏。

海绵蛋糕的质量标准

表面为金黄色，内部为乳黄色，颜色均匀，饼身较轻，顶部平坦或略凸，组织细腻均匀，无大孔，柔软有弹性，无心形，味道不粘不干，稍湿，蛋的甜味相对适中。

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