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绿豆糕的做法是什么？家里做的绿豆糕是真正的美味糕点，外脆内嫩，新鲜，香甜可口。以下是详细的介绍:

主要成分:850克精粉和1600克绿豆。

辅料:425克熟猪油，1280克白糖和芝麻。

绿豆糕的制作步骤

1.将绿豆去杂，浸泡在水中4小时，捞起，放入锅中，加入5000克水，先用武火煮沸，然后用小火煮沸约1小时，放入篮子，放入大盆，用手搓绿豆。擦干水，擦掉豆皮，沥干豆沙。站在盆里后，细沙从上面的清水中被撇去。将细沙倒入纱布袋中，然后放入水中洗去细豆沙。沉淀后，撇去上面的清水。将豆沙倒入布袋中，扎紧，挤出水分。

2.将锅放在小火上，倒入细豆瓣酱，加入1250克白糖和芝麻。烘烤后放入盆中形成馅料。

3。将500克筛过的面粉放在案板上，打开一个巢，将30克白糖溶解在150克清水中，倒入面粉中，搓成一个球，加入250克熟猪油，搅拌均匀，搓至面团光滑坚实，形成一个水油皮。

4.将350克筛过的面粉放在案板上，打开面窝，加入175克熟猪油，均匀地搓至面团光滑、筋道、酥脆。

5.将水和油皮搓成条状，拿起25块面粉混合物，将面团分成25块。每片水和油皮都被放入一块油酥面团中，压平，卷成长条，然后卷成圆柱形。每根管子被拉成两段。压扁后，每片用25克豆沙包装，形成一个直径为6厘米的扁圆形坯体。

6、锅扫油，青豆饼坯面向锅，收口朝上，放入锅内，用中火烧至金黄色，取出锅，将青豆饼一个一个翻过来，放入炉内，略烧至底色。

绿豆糕制作技巧

1.当豆馅炒干时，加入白芝麻，味道很香。

2.煸炒豆馅。不要担心太多的水。你炒得越久，豆馅的味道就越好。

3.绿豆皮不能去掉，味道还不错。

4.低筋面粉，高筋面粉，小麦面粉就行，不要自发面粉。

5.一定要把水、油、面包和糕点包紧。

6.可以保存几天。

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