面包和黄油尝起来又甜又硬。

面包和黄油尝起来又甜又硬。发布时间：2020-03-22

什么是面包加黄油的方法？准备好的面包和黄油尝起来又甜又硬。以下是详细的介绍:

材料:高筋面粉200克，干酵母4克，白砂糖20克，食盐3克，奶粉10克，盐黄油20克，蛋液20克，水100克，蛋液

面包和黄油程序

1.将材料放入盆中，混合均匀，在面粉中挖一个坑，将水和蛋液倒入面粉中，搅拌成球，揉成面团，加入切成小块的黄油，揉成膨胀阶段，盖上保鲜膜，发酵约60分钟

2 .发酵至面团体积达到2-2.5倍

3、取出面团，分成6等份，沥干水分，裹上保鲜膜，放松10分钟。

4.用双手将面团从大到小搓成条状

5.用擀面杖擀成大约30厘米长的三角形

6，从大端轻轻卷起

7.擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖257

8.当体积变成1.5-2倍时，取出蛋液并均匀刷在表面。将烤箱预热到200度，大约13分钟

面包和黄油实践小贴士

1.面包粉的选择非常重要。如果蛋白质含量低(最好在20%以上)，面包就不能从薄膜中拉出，而且面包的质地不粘，味道也不够硬。

2.酵母活性决定发酵程度。如果面粉发酵不好，首先是温度，其次是酵母活性。

3.面团搅拌的时间应该足够了。

4.一定要在第一次发酵和排气后醒来20分钟，这样面粉就可以快速发酵两次，然后重新成型。

5.切割、添加黄油和撒糖粉的步骤可以省略，并且美味可口。

6.用这种配方制作的面包很硬，不应该放太久。这会很难。如果你想让面包更软，你可以用低筋面粉代替20~30%的高筋面粉。

7.糖原配方只有20克，成品几乎没有甜味。如果你想吃点甜食，你至少需要40克糖。

8.我确信面团的硬度和柔软度:一旦面团粘在面团后面的手上，在发酵后会有一点流动的感觉，在面团筋疲力尽和揉捏后会有弹性，面团是柔软的，但基本上不流动。这有利于塑造。