煮猪肝是一道美味的家常菜_虎兰科技有限公司

煮猪肝是一道美味的家常菜发布时间：2020-03-22

说到猪肝，许多人非常喜欢。味道很好，营养丰富。它也有很多用途。下面分享的内容是:“煮猪肝是一道美味的家常菜”。让我们一起来看看！

煮猪肝:

材料:

350克猪肝、2份青菜、2份八角和一小块肉桂。郫县豆瓣、蚝油、料酒、淀粉、胡椒、生姜、大蒜、洋葱、生抽、芝麻油；

步骤:

1.将猪肝洗净，用淡盐水浸泡30分钟，然后取出沥干，切成薄片，加入小勺蚝油、半小勺料酒、小勺淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟；

将猪肝放入火锅2中煮沸。将油沥干，加入八角、桂皮、郫县蚕豆、大蒜、生姜，翻炒红油，捞出除八角和桂皮外的一半备用；

3.在锅里加入适量的汤料或水，加入适量的盐并煮沸。

4.将洗净的青菜放入沸水中焯一下，取出，沥干水分，放在碗底；

5.加入腌制的猪肝，用筷子搅拌，煮约2分钟；

6.加入少许酱油和芝麻油，加入葱花，关火。

7.将猪肝舀到一个盛有绿色蔬菜的碗里，倒入之前煎好的红油，然后将汤倒在上面。

猪肝的作用和功能

1.明目

猪肝富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止干眼和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健康意义重大。适用于血虚、面色萎黄、夜盲症、结膜充血、水肿、脚气等患者。

2.补血

猪肝富含铁，是最常用的补血食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

3.毒素的清除

经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，这对于补充辅酶和解毒一些有毒成分很重要。

4.增强人体免疫力

猪肝还含有维生素C和微量元素硒，这是普通肉制品所不含的。它可以增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成，还可以治疗急性传染性肝炎。

猪肝的营养价值

1.猪肝富含蛋白质和胆固醇，脂肪和碳水化合物较少。

2.猪肝含有大量的维生素A，远远超过鱼、蛋、牛奶和其他食物。

3.猪肝富含微量元素，尤其是钙、铁、磷、锌、硒、钾等。

猪肝的选择

1.猪肝分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、死猪肝和猪肝。前两个更好，后两个更差，最后两个更差。肝粉质软而嫩，用手指轻轻用力，可插入切口，使煮熟的肝鲜嫩。

2、表面有光泽，紫色颜色均匀，用手触摸，有弹性，无结块、水肿、肿胀，是正常的猪肝。此外，猪肝表面还有油菜籽大小的白色小斑点，这是一种肌肉现象，当致病物质侵入人体后，人体会保护自己。去掉白点，然后继续吃。如果有太多的白点，不要买。

猪肝的储存

新鲜猪肝如果需要储存，可以用猪油或食用油来保存。方法如下:将猪肝洗净，沥干水分，在肝脏表面均匀涂抹一层油，将猪肝放入冷藏室或冰箱的阴凉处，这样在再次食用猪肝时可以保持猪肝原有的新鲜度和嫩度。

食用猪肝的禁忌

第一，吃得太多。猪肝含有高胆固醇。如果你一次吃得太多，你会吃太多的胆固醇，这会导致动脉硬化和加重心血管疾病。因此，高血压和冠心病患者应该少吃猪肝。

第二，和维生素C一起服用。维生素C很容易被氧化破坏，尤其是当它遇到一些微量元素时。猪肝含铜量高，可与维生素C结合，使维生素C失去原有功能。

3.吃而不解毒。猪肝是猪体内最大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢物和一些有毒物质会残留在猪肝中，解毒后进入肾脏，然后通过尿液排出体外。猪肝中含有毒素的血液分散在成千上万的猪肝窦中，所以购买的猪肝在食用前应该用自来水清洗10分钟，并在水中浸泡30分钟。

4.用酶制剂服用。常见的酶制剂包括胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝中的铜会与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，影响药效。因此，食用猪肝时不能服用酶制剂和药物。

五、煎得太嫩。猪肝加热过短，无法杀死猪肝中的一些细菌和寄生虫卵，所以吃猪肝不能煎得太嫩。