酸菜鱼新鲜、嫩、酸、辣且美味

酸菜鱼新鲜、嫩、酸、辣且美味发布时间：2020-03-22

许多人喜欢吃鱼，这是美味，有效和有营养的。它有许多种类和方法。下面分享的内容是:“酸菜鱼嫩、酸、辣、好吃”。让我们一起来看看。

酸菜鱼的做法:

材料:

一条鲤鱼、酸菜(酸菜)、100克花椒、20克姜片、10克蒜泥、20克蛋清、1克淀粉、10克料酒、2茶匙盐、适量鸡精、少量糖和少量胡椒

步骤:

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的尖刀，从尾部将鱼切片，粘在中间的鱼骨上切片，然后将鱼的另一面翻下来；将切好的大块鱼平放在砧板上，将刀与砧板成45度角，将鱼切片备用；

2。鱼片切片后，用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2蛋清和适量盐分别抓住鱼片和鱼头，腌制15分钟；

3.用手将酸菜中的水擦干，切成细丝备用。剁碎胡椒。

4.往锅里多倒一点油，然后炒到70%热，然后加入胡椒和干胡椒，在香味出来后加入八角、大蒜、姜、泡椒和切碎的酸菜炒；

5.加入适量清汤或开水(水的量应覆盖所有鱼片)煮沸；

6.将鱼头和鱼在大火中煮10分钟，然后煮出清淡的味道，煮好的汤会变淡。

7.将腌制好的鱼片一片一片地放入汤中，用筷子摊开，等鱼片变色后，用盐、糖、鸡精和胡椒调味，放入深盘中，在鱼片上倒些热油。

以上主要介绍了酸菜鱼的制作方法。你学会了吗？你可以自己做这道菜。接下来，我想补充一点关于鲤鱼的知识。

鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且品质好。人体消化吸收率可达96%，能为人体提供必需氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2.鲤鱼脂肪主要是不饱和脂肪酸(如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)，是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。

3.鲤鱼含钾量高，可防治低钾血症，增加肌肉力量，符合中医“脾主筋骨”的健脾功能。

如何选择鲤鱼

优质鲤鱼有突出的眼睛，透明的角膜，鲜红色的鳃色，清晰的鳃丝，完整而有光泽的鳞片，不易脱落，鱼肉坚实而有弹性。

鲤鱼的禁忌

1、任何患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人应避免进食；阳上亢和疮的人应该小心饮食。

2.鲤鱼不应与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉和泡菜一起食用。