小米猪蹄是地道的台湾美食。

小米猪蹄是地道的台湾美食。发布时间：2020-03-22

许多人喜欢吃猪蹄。它们味道好，肥而不腻，营养价值极高。然而，制作美味的猪蹄需要技巧。下面与大家分享的内容是:“小米猪蹄是台湾地道的地方美食”。让我们看看！

首先，让我们来看看小米猪蹄:

材料:

猪蹄、小米、生酱油、植物油、米酒、水等。

步骤:

1.洗小米。

2.将猪的手切成大块，放入冷水中。将热水煮沸以去除血液和鱼腥味，然后将水取出并沥干。

3.将油加入一个小锅中，燃烧至180-200度。用中火煎猪排。

4.煎至皮肤略呈褐色并收缩，然后取出。

5.在砂锅的底部放少量的小米，然后把猪手放在上面。

6。最后在表面撒上一些小米。

7.倒入一瓶600毫升的米酒。

8.倒入生酱油，酱油的量应该和猪手的量基本相同。在大火上烧开，然后在小火上炖。

9.炖至少5小时，最好

它可以在10小时内食用，水量不足以补充一些热水。

小技术

1、小米不容易多，更容易糊汤。小米不应该被其他谷物代替。

2、炖的过程应该是最小火，大约10个小时，骨头就会炖脆。

3.煎炸猪手时油温应该很高。注意把猪手上的水放掉，否则油会爆炸。煎炸时注意安全，如果你害怕，你可以用锅盖盖住它。

4.不需要盐。咸味来自酱油。

以上主要介绍了谷子猪蹄的做法。你学会了吗？你可以自己做这道菜。接下来，我想补充一点关于猪蹄的知识。

猪蹄的选择

看看尺寸

因为有毒的猪脚被浸泡过，它们看起来又肥又肿，给人一种不自然的印象，而正常的猪脚看起来更小，而且有整体形状。

看看毛孔

看看猪脚上的毛孔。如果毛孔不明显或不小，请参考下一步。如果毛孔粗大或明显，不建议购买。

看这颜色

看看猪脚的皮肤颜色，通常是白色带红色的光，然后看看皮肤里的肉，如果是鲜红色，那就是正常的猪脚。如果是不正常的颜色，比如可怜的白色或黑色，不建议购买。

试试捏捏

通常情况下，猪脚的皮会紧紧地粘在里面的肉上，所以如果你捏它，很难把肉和皮区分开来。如果你觉得在揉捏过程中皮和肉是分开的，请不要买它。

闻闻

通常，新鲜的猪蹄有一种鱼腥味，而浸泡过的猪蹄散发出一种奇怪的化学物质的味道。也许这种气味并不明显，但你仍然可以仔细地闻到它。

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