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油条，也称为水果、油炸鬼和油炸水果，是中国传统的早餐食品之一。它们属于高温油炸食品，每100克油条含有417卡路里。那么长时间吃油条有什么害处呢？谁不适合吃油条？让我们一起来看看。

长时间吃油条有什么害处？

油条是高温油炸食品，油被反复使用。油炸过程中会产生有害物质。虽然数量很少，但经常吃的危害会体现出来。

由于油炸食品的含油量比其他烹饪或烘焙的面食高，因此很容易增加患肥胖症、高脂血症、糖尿病、心血管疾病等的风险。

动物实验证明，用高温加热油脂喂养大鼠数月后，会出现胃损伤和乳头状瘤、肝肿瘤和肺腺瘤。因此，人们认为高温油脂有致癌的可能，人们应该予以高度重视。许多学者认为，不饱和脂肪酸经过反复高温加热后产生的各种聚合物，尤其是二聚体，毒性很大。大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生殖功能，并引起肝功能障碍和肝肿大。此外，添加到油条面团中的碱和明矾对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为了防止油的老化，在油条油炸时，应经常更换新油，以尽量减少或减少有害物质的产生。

长时间吃油条有什么害处？禁止吃油条的人(图片来源:网上照片)规定了有害物质的限量指标(包括微生物指标、铝、铅、铬等重金属指标)。)。目前，不同餐馆、不同企业生产的油条质量参差不齐，主要体现在油条铝含量过高。

油条的膨胀取决于化学膨胀剂的作用。目前，主要使用两种类型的填充剂:

一种是以明矾和碱为主要原料的铝膨松剂，另一种是以碳酸氢盐和有机酸为主要原料的无铝油条膨松剂。企业使用铝膨松剂，这是油条铝含量过高的直接原因。

铝是一种低毒性金属元素，不会导致急性中毒。然而，过量摄入铝会引起脑组织的器质性病变，导致记忆力衰退、行动迟缓甚至痴呆，这是老年痴呆症的主要元凶之一。

此外，铝可能导致骨质疏松和骨折。身体的免疫功能降低了。导致非缺铁性贫血等。

对于孕妇和身体抵抗力差的儿童，过量摄入铝更有害，可能会影响胎儿发育并导致儿童发育迟缓。

因此，世界卫生组织在1989年正式认定铝是一种食品污染物，并要求对其进行控制，规定每公斤体重每天摄入的铝不得超过1毫克。

中国国家标准规定，油条等小麦粉产品中的铝残留量低于100毫克/千克。然而，市场上对油条的抽查结果显示，市场上的油条大多高于此值，铝含量超标。

弗里茨禁忌人群

1、孕妇不应进食

妇女和儿童正处于增加营养和增强体质的阶段。有各种各样的营养需求。孕妇的饮食应该适当选择。避免吃刺激性和难以消化的食物是非常重要的。油条难以消化，不符合孕妇的饮食要求。

2、儿童不应进食

儿童也不应该吃高温油炸食品。除上述不利因素外，高温油脂中的脂肪酸与肠道中的钙结合形成皂钙，被排除在肠道之外，影响儿童对钙的吸收，容易造成儿童偏食，影响儿童的正常发育。总而言之，油条是一种传统食品，但人们经常吃油条，这不利于人体健康。

3、疗养病人和老年人不应吃油条。

油条是高熔点的高温油炸食品。它们在胃里停留很长时间，很难消化。它们也会影响睡眠。油条中的大部分营养都被破坏了。高温油还含有某些有毒物质，会影响身体的恢复和健康。老年人不适合吃油腻难消化的食物，因为他们的生理功能日益下降，胃功能下降，肠道吸收能力差。

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