肉豆腐豆腐法这道菜色香味俱全。

肉豆腐豆腐法这道菜色香味俱全。发布时间：2020-03-23

豆腐可以说是一道多才多艺的菜，炒肉、炒青椒、炒青蒜、汤、面粉和火锅都很好吃。下面与大家分享的内容是:“碎肉豆腐是一道美味的菜”，让我们来看看！

首先，让我们来看看豆酱豆腐的制作方法:

材料:

豆腐、肉馅、高汤、豆豉、鸡精、葱、蒜、料酒、生烟、淀粉、豆瓣酱、姜粉、白糖等。

步骤:

1.猪肉糜在生烟、料酒和生淀粉中腌制15分钟以备后用，豆豉切碎，姜蒜切碎以备后用

2.将豆腐切成2厘米见方的小块，放入清水，煮沸，热烫5分钟，沥干备用

3.将锅里的油加热，用小火将腌制好的肉末炒白，然后放在外面备用

4.在锅里剩下的油里加入姜末和大蒜粉炒出香味，加入豆豉和郫县蚕豆炒出多余的红油。

5.倒入一碗高汤(没有高汤可以用清水代替)，加入豆腐，加入生烟和白糖，用大火煮沸，转到中火。

6.当汤半熟时，加入油炸肉末。汤会满的。加入鸡精和水淀粉增稠

7。将葱花撒在炒锅上，即可上桌。

以上主要介绍了豆瓣酱碎肉豆腐的制作方法。你学会了吗？你可以自己做这道菜。接下来，我想补充一点关于豆腐的知识。

豆腐的选择

1.看

这种优质豆腐呈均匀的乳白色或浅黄色，略带光泽。劣质豆腐颜色为暗红色至浅红色，没有光泽。可怜的豆腐是深灰色和深黄色的。

2.触觉

优质豆腐块外形完整，硬度和弹性适中，质地柔软，结构均匀，无杂质。豆腐块质量差，形状基本完整，切面粗糙，质地不嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面有粘性。劣质豆腐块形状不完整，组织结构粗糙疏松，触摸时易碎，无弹性，有杂质，表面有粘性，水洗后仍有粘性。

3.气味

在常温下直接闻到气味。普通豆腐有豆腐的异味。劣质豆腐有淡淡的香味。劣质豆腐有臭味，如豆腥味、腐臭味或其他异味。

4.尝

优质豆腐口感细腻，味道纯正，清香扑鼻。劣质豆腐味道粗糙，味道清淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味等不良味道。

吃豆腐的注意事项

1.一次摄入过量不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏症，导致碘缺乏症。

2.洋葱不应该放在豆腐中，以免破坏其营养成分。

3、老年人吃大量豆腐，摄入过多的植物蛋白，增加肾脏负担，使肾功能进一步下降。