正宗的鱼味茄子是四川的传统特色菜之一。

正宗的鱼味茄子是四川的传统特色菜之一。发布时间：2020-03-23

说到这道菜，很多人喜欢，但没有多少人能做得好。下面与大家分享的内容是:“正宗的鱼味茄子是四川的传统特色菜之一”，让我们一起来看看吧！

首先，让我们看看正宗的鱼味茄子的制作方法:

材料:

茄子、青椒、胡萝卜、猪肉、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生烟、果醋、白糖、玉米淀粉等

步骤:

1.准备主要原料。

2.将茄子切成略厚的条

3.用里加多点的油的70%的热量煮茄子。

4.煎至金黄色变软。在控制下取出油。

5.将配料切好以备后用

6.葱姜蒜剁碎备用。

7。鱼露配料；一勺郫县辣椒酱、半勺生酱油、一勺料酒、一勺果醋、半勺白糖、半勺玉米淀粉和适量的姜蒜末。

8.切肉片

9.将底油、葱、姜和蒜放入锅中，将肉片翻炒变色，加入适量料酒去腥。

10.加入茄子。

11.加入青椒。

12.加入鱼露，快速翻炒。

13.加入胡萝卜丝和剩余的大蒜。

14.搅拌均匀，关火。

以上主要介绍如何制作鱼味茄子。你学会了吗？你可以自己做这道菜。接下来，我想补充一点关于茄子的知识。

茄子的制作技术

购买茄子时，你应该选择形状一致、年龄适中、嫩度适中、无裂纹、腐烂、生锈和斑点的水果，最好是皮薄、籽少、肉厚的水果。一般来说，拿在手里的茄子是嫩的。大多数感觉沉重的茄子都太老了，种子也不好吃。

茄子的食用禁忌

因为茄子尝起来又甜又滑，而螃蟹尝起来又咸又苦，两者都是冷的，吃同样的食物会损害肠胃并引起腹泻。此外，茄子和蛇头一起食用会引起腹泻，并损害脾胃。