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注意购买鲑鱼

价格差异有些可疑。

许多市民喜欢在冬天吃补品，在选择食物材料时，他们注重富含营养的鲑鱼。几天前，在朋友家吃过大马哈鱼炖豆腐后，市民万先生开始对大马哈鱼的美味情有独钟。听了一个朋友介绍鲑鱼对人体非常有益后，他准备自己去超市买。面对不同名称、不同价格的三文鱼，万先生不禁要问:我们应该如何选择三文鱼，这些三文鱼有什么不同？

昨天(26日)，记者带着万先生的疑虑走访了我市几家大型超市和水产品批发市场。记者在调查中注意到，目前市场上出售的三文鱼不仅名称和形式多样，而且价格差异很大。鲑鱼也是如此。最便宜的是每公斤25元，最贵的是每公斤340元。为什么一公斤鲑鱼的差价会超过300元？

隐形鲑鱼

在采访中，记者发现目前市场上出售的三文鱼包括三文鱼生鱼片、三文鱼胸肉、冷冻三文鱼、冷冻三文鱼、三文鱼块、三文鱼条和三文鱼皮等各种形式和一些名称，价格因名称而异。

在中山区青泥洼桥附近的一家大型超市，记者发现3种三文鱼:“三文鱼生鱼片”每公斤340元，“三文鱼胸”每公斤320元，“三文鱼”每公斤280元。当记者问工作人员这三种鲑鱼的区别时，工作人员回答说，他们的鲑鱼是新鲜的，价格差异主要是因为鱼的不同部分，但它们绝对是真的。

然后，记者去了奥林匹克广场附近的一家超市。记者发现了两种标有“冷冻鲑鱼”和“冷冻鲑鱼”的鲑鱼。前者每公斤27.6元，而后者每公斤256元。当记者问超市的销售人员时，销售人员说她只负责销售，不知道区别。

后来，记者去了Xi安路附近的一家大型超市，在那里记者发现了一种叫做“鲑鱼片”的鲑鱼，每公斤的价格低至25元。记者仔细观察了冰箱里的货物，发现它们基本上是一块块的肉，看起来像加工后剩下的碎片。

真鲑鱼还是假鲑鱼

最后，记者来到沙河口区长兴市场水产品批发大厅散步。一位专营三文鱼批发和零售的摊主告诉记者，如果购买整条三文鱼，每公斤90元的三文鱼可以打折到每公斤70元。这条鱼非常新鲜，许多大型超市都从她那里进口货物。当记者问及为什么市场上的三文鱼价格如此不同时，她回答说三文鱼应该产自挪威，而有些人用国产三文鱼代替三文鱼，所以自然价格更便宜。其他的被其他养殖的鱼取代。此外，假三文鱼肉是深色的，而不是三文鱼肉的橙红色，这更容易辨别。

据报道，与鲑鱼相比，鲑鱼具有更高的营养价值，所以价格也更贵。吃鲑鱼，最好是新鲜的。世界上许多国家都出产鲑鱼，但最有营养的是北欧和挪威出产的鲑鱼。

如何购买鲑鱼

业内人士表示，如果鲑鱼是新鲜的或不新鲜的，它应该区别于颜色，手感和味道。

颜色:新鲜鲑鱼有一种淡淡的流动光泽和湿润感。然而，不新鲜的鲑鱼会失去光泽，显得暗淡。如果你买整条鱼，你最好弄断鱼的鳃，仔细检查一下。新鲜鲑鱼的鳃是鲜红色的，而不新鲜鲑鱼的鳃是深色的。

感觉:新鲜的鲑鱼摸起来很有弹性，按压它会慢慢恢复。新鲜的鲑鱼感觉没有弹性。

口感:新鲜的三文鱼在口中会感觉坚实饱满，而鱼油会感觉饱满光滑。至于不新鲜的三文鱼，入口会感觉到分散和腐烂。

此外，如果你想买整条鲑鱼，你最好选择那天的新鲜冷冻鱼。因为鲑鱼经过多次解冻后，蛋白质分解会加剧，卫生和质量令人担忧。

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