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1.疏通利道，消积降气:莴苣有一种鲜而微苦的味道，能刺激消化酶的分泌，刺激食欲。乳状浆液能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，尤其对消化功能减弱、消化道酸度降低和便秘的患者有益。

2.利尿通乳:莴苣的钾含量远远高于钠含量，有利于体内水和电解质的平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定疗效。

3、强身健体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的功能，其有机成分富含人体可吸收的铁元素，这对缺铁性贫血患者非常有益。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此也可用于预防癌症。

4.润肠通便:生菜含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，疏通消化道，帮助排便排泄。可用于治疗各种便秘。

5.莴苣含钾量高，有利于利尿和降低心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人体的基本代谢、精神和身体发育，甚至情绪调节都有重大影响。因此，莴笋有镇静作用。经常饮用有助于缓解紧张和帮助睡眠。与普通蔬菜不同，它富含氟，可以参与牙齿和骨骼的生长。能改善消化系统和肝功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，帮助抵抗风湿性疾病和痛风。

烹饪指导

1.莴苣适用于烹饪方法，如燃烧、混合、烹饪、油炸等。它也可以用作汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“熟笋”和“麻辣青笋”。

2.莴苣不咸。如果你少放点盐，味道会很好。

3.热烫生菜时要注意时间和温度。热烫时间过长和温度过高会使生菜变软，失去松脆的味道。

4.莴苣是一种传统的丰胸蔬菜，与含有维生素B的牛肉一起食用。它具有滋养气血的功能，能促进乳房部位的营养供给。

5.将生菜放入锅中之前，先将水分挤出，这样可以增加生菜的脆度和嫩度。然而，从营养的角度来看，水不应该被挤压干燥，这将失去大量的水溶性维生素。

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