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人们经常会问，“从带鱼身上去掉银鳞是非常困难的。你想把它们洗掉吗？如果你不把它洗掉，吃它会对你的健康有害吗？”

带鱼的鳞片非常精细，它们牢牢地附着在鱼体上。用手清洗它们并不容易，用刀子刮要花很长时间。给你一个技巧，让你熟练地洗带鱼-

将带鱼放入温水中，用刷子或钢珠刷一下，就可以了。这主要是因为温水会软化带鱼鳞片上的油脂。

至于烹饪带鱼，答案是肯定的或否定的。

带鱼有一种鱼腥味，主要是鱼鳞。当鱼鳞被去除用于烹饪时，鱼腥味会减少很多。水产品市场的一位商贩说，鱼鳞完整的带鱼销路很好，看起来很新鲜。至于做饭时是否要洗鱼鳞，她觉得无所谓，“如果你把它们刮掉，看起来只不过是清爽而已。”

鱼鳞实际上是可以食用的。大多数鱼鳞主要由胶原蛋白和钙组成，还含有多种不饱和脂肪酸，可减少血管壁上胆固醇的积累，具有预防动脉硬化、高血压和心脏病的作用。

有一道小菜叫鱼鳞冻，是将刮下的鱼鳞(可以是草鱼和鲤鱼)洗净，加入适量的温水，加入八角、花椒、黄酒等调味品，用文火慢慢煮至鱼鳞融化成乳状，取出调味品，将剩余的胶质放入冰箱中凝固成块，然后切片，鱼鳞冻晶莹剔透，嫩滑细腻，是一道带酒的美味佳肴。

带鱼的鳞片更特别。浙江海洋水产研究所所长周泳东表示，鱼鳞的主要成分是硫代鸟嘌呤，是一种高品质的脂肪，营养价值很高。对人体有保健作用，能增加皮肤弹性，对心脑血管疾病有很好的保护作用，能预防高血压和癌症。"并非所有的鱼鳞中都含有这种成分."

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