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繁忙的城市生活，焦虑和紧张，每晚，你是否也渴望一个安静的山，一个普通的家庭，一个简单的生活，渴望用广阔的大自然来缓解焦虑？

秋高气爽的十月无疑是一年中最好的季节，金色的叶子慢慢落下，田野收获丰收，果实完全成熟。崇义县云起山森林覆盖率达97.6%，是我国唯一的“南酸枣之乡”，秋季尤为明显。该地区特有的野生南酸枣树在秋风中摇摇欲坠。经过一年的等待，南酸枣已经进入黄色成熟和降落阶段。依靠收集南酸枣来增加收入的王凤海和他的妻子已经准备了一年，这一刻终于到来了。

凌晨4点，探索山里盛开的酸甜滋味。

深秋的凌晨4点钟，夜色依然宁静，但在甘南崇义县云起山脚下王凤海的家中，黄色的灯光亮起。王凤海和他的妻子有着30年的摘枣经验，简单的早餐后，他们带着干粮和红薯，提着竹篮，像往常一样向山上走去。除了邻居家外面偶尔传来的狗叫声，清晨的山脚很安静。手电筒的光束混有细雾。这对夫妇帮助穿过小溪，跨过了木桥。伴随着轻柔的溪水和轻快的脚步，王凤海夫妇一天的红枣收获开始了。

走了两个小时左右后，天空变亮了。穿过荆棘，爬上悬崖后，王凤海和他的妻子终于来到了他们今天想要收集的第一棵南酸枣树。这种南方特有的酸枣树干笔直，高20多米。酸枣树的果实在每年的八月和九月开始成熟。即使金黄色眼睛的酸枣树不能爬上树去捡它，它也只能捡稀有的天然礼物——昨晚被夜风或雨吹倒的酸枣树。

由于南酸枣具有极高的营养价值，富含植物多酚、野果VC、天然果胶、膳食纤维、有机酸等成分；当地农民将在成熟期竞相在山上采集水果。如果他们去晚了，被风吹倒的成熟酸枣可能会被山林中的鸟类和动物带走，或者被其他采枣者利用。因此，王凤海夫妇将在成熟期间每天早上4: 00早早起床，采集第一批被夜风吹倒的酸枣。

珍稀野生水果的收获取决于“天意”

在陈冲时代，大多数人都睡得很香，但王凤海和他的妻子完成了第一轮南酸枣收藏。他们在丛林中来回穿梭，爬上了悬崖。在木棍的帮助下，他们在灌木丛、灌木丛和岩石中一遍又一遍地弯腰寻找每一个。他们发现的每一个都像宝藏一样令人兴奋。即使你非常擅长采摘枣，收获的数量取决于“天意”。王凤海告诉我们，南酸枣树雌雄异株。每四棵南酸枣树中只有一只雌性可以结果。不仅年产量取决于“天意”，每天的收成也是一样的。如果前一天晚上又下雨又刮风，第二天约会会更好。如果天气没有异常，你只能碰运气。通常，在树下采摘20个枣是一个非常好的收获。

早上搜寻结束后，这对夫妇并排坐在山坡上。首先，他们摘下草帽，抓住帽沿，向他们满是汗水的脸轻轻挥动扇子。然后他们拿出随身携带的干粮和红薯，把它们嚼碎。他们坐在山里清澈的泉水上，只是为了填饱肚子。尽管这些水果来之不易，但它们会在休息时剥一个枣皮，品尝酸的天然甜味，以缓解和奖励早上的辛苦工作。

日落时分，王凤海和他妻子的小竹篮刚刚装满。他们沿着崎岖的山路返回，肩上扛着沉重的金色枣子。在太阳下山之前，收集的南酸枣将被送到村里的采购点出售。这两个汗流浃背的人似乎忘记了他们的疲惫，匆忙走下了山。

穿越荆棘，野果的高级变态史

王凤海告诉我们，每天收集的南酸枣会送到村里的采购点销售，每个销售点收集的日期会统一送到崇义当地著名的南酸枣蛋糕生产公司制作美味的南酸枣蛋糕。

据调查，江西云起山食品有限公司必须首先对当地农民采摘的酸枣进行第一轮严格筛选，不收购青果烂果，确保酸枣质量。接下来，这些南酸枣被送到自动化生产线进行二次筛选。工人们再次拒绝了坏水果。只有筛选过的南酸枣被送到清洗机进行二次清洗。大水果和小水果通过自动分拣被分开。最后，机器被用于蒸汽烹饪和自动去皮去肉。

南酸枣不同于其他枣，它体积小，皮厚，仁大，肉少。新鲜水果去皮去核后，只有20%的纯白多汁的果肉可以分离，这也是果肉稀少的另一个主要原因。蒸煮分离后的果肉经简单自然的工艺制成天然水果香气和晶莹剔透的枣果肉。

南酸枣经低温干燥成型后，其天然营养和美味在云起山被冷冻成琥珀色、酸甜、柔软、嫩滑的南酸枣饼。

然而，这种体现了齐云山人民辛勤劳动、智慧和情感的南酸枣蛋糕也不辜负人们的期望。以其独特的甜、酸、韧、滑的口感和天然的绿色健康形象，深受消费者喜爱，产品远销国内外市场。

在云起原始生态的自然环境下，每个家庭都淳朴，忙于耕种和收获，没有快节奏的交通生活和紧张焦虑的负面情绪，只有天空、鸟儿、树木和溪流抚慰的愉悦，以及吮吸云起山南酸枣蛋糕嘴角留下的酸甜枣香。

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