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高脂血症的饮食禁忌:高胆固醇血症患者应限制高脂肪和高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏、猪油、黄油、鱼子、蟹黄等。高甘油三酯患者限制甜食的摄入，如蛋糕、糖果、果汁、白糖、蔗糖、巧克力等。

血脂异常的防治应以“预防”为重点。“预防”的重点应该是长期坚持合理的饮食，从数量到质量都应该完全控制。

-不要吃得太饱，尤其是晚餐。

-你吃的食物应该与蛋白质、脂肪、碳水化合物等合理搭配。

-少吃肉油、动物内脏、黄油、巧克力、皮蛋和其他高胆固醇食物(然而，这不是绝对不可能吃的)。

-多吃富含蛋白质的清淡食物，如牛奶、瘦肉、水果等。

-少量饮酒会增加高密度脂蛋白胆固醇，这可能对人体有益。

茶中含有的儿茶素具有降低胆固醇的作用。因此，适度喝茶对人有好处。

第二，要注意动静结合。经常参加户外健身活动和体育锻炼是必要的。这里的重点是“适当的”，应该长期坚持。

此外，严重血脂异常的患者应给予相应的药物治疗。

需要强调的是，在进行药物治疗之前，必须由医生检查，并且必须在医生的指导下服用药物。在被介绍后，你不可以自己做生意，从药店买药随便吃。这是因为降脂药物也有一些副作用，如损害肝脏和肾脏功能，诱发胆石症和脂溶性维生素缺乏症，胃肠道反应，肌肉疾病等。当同时服用几种降脂药物时，你需要更加小心。

高脂血症患者应该选择哪种食用油？

人们日常消耗的脂肪和油包括动物油和植物油。一般来说，大多数动物油中饱和脂肪酸的含量相对较高，而植物油中不饱和脂肪酸的含量相对较高，因此植物油适合高脂血症和冠心病患者。植物油分为三类。

第一类是饱和脂肪，如椰子油和棕榈桐油，它们含有高含量的饱和脂肪酸。经常食用会增加血液胆固醇水平。这种油脂应该在饮食中减少。

第二类是单不饱和脂肪，包括花生油、植物油和橄榄油。这些油含有较高的单不饱和脂肪酸，不会改变血液胆固醇水平。

第三类是多不饱和油，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、红花油和葵花籽油。这些油含有较高的多不饱和脂肪酸，可以降低血液胆固醇水平。有两种多不饱和脂肪酸，ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。大多数ω-6脂肪酸是亚油酸，存在于上述植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中，因此海鱼和鱼油适合高脂血症患者。

因此，高胆固醇血症和冠心病患者应选择富含多不饱和脂肪酸的植物油。然而，应该注意的是，油脂含有高热能，如果吃得太多会导致体重增加。

高脂血症患者的膳食组成和安排；

1.食物种类繁多，谷物为主要成分，粗粮中可适当添加玉米、莜麦、燕麦等成分，少添加单糖、蔗糖和糖果。多吃新鲜蔬菜和水果。确保每天摄入400-500克，以提供足够的维生素、矿物质和膳食纤维。

2.多吃蔬菜、水果和土豆。多吃蔬菜和水果。注意增加深色或绿色蔬菜的比例。大蒜和洋葱还能降低血清胆固醇，这可能与硫化物有关。香菇和黑木耳含有多糖，还具有降低血清胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。

3.牛奶、豆类或其制品是天然钙的良好来源，富含优质蛋白质和维生素，钙含量高，利用率高。低脂牛奶或脱脂牛奶适合高脂血症患者。豆类是我国的传统食品，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B1、B2、烟酸等。大豆及其制品也有降低胆固醇的作用。

4.吃适量的鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉，少吃脂肪和肉油。总脂肪产生的总能量小于或等于总能量的30%。低脂饮食的制备可以通过蒸、煮、混合等来完成。肉汤应该冷却以去除上面的脂肪层；不要吃肥肉，去掉鸡皮。选择低脂或脱脂乳制品；少用动物脂肪，少用食用油；每周吃两次或更多的生食产品，尤其是深海高脂肪鱼。为了增加多不饱和脂肪酸EPA和DHA的摄入量，因为它具有降低甘油三酯、降低胆固醇、增加高密度脂蛋白和抗血小板聚集的功能。

对于血脂轻度升高的患者，饮食中胆固醇的摄入量应低于300毫克/天。对于胆固醇中度或重度增加的人，饮食中胆固醇的摄入量应低于200毫克/天。肥肉、动物内脏、人造黄油、奶油点心等。被禁止。

5.保持能量摄入和消耗之间的平衡，控制总能量，增加锻炼，防止超重和肥胖。

6.吃清淡无盐的食物，喝更多的茶。茶多酚、维生素和茶叶中的微量元素具有降低动脉壁胆固醇沉积、抑制血小板聚集、清除自由基等作用。绿茶是由于红茶的作用。有一些报道称，大量饮用咖啡可能会增加血液中的游离脂肪酸和血清胆固醇。

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