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即使长出芽来，也可以吃地瓜，如果去掉芽的话，地瓜是无毒的。然而，土豆是不同的。发芽后，新芽含有龙葵苷，这是一种植物毒素。如果误食，喉咙会感到烧灼感，随后是头晕、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔扩大、脉搏微弱、呼吸麻痹和严重情况下的死亡。牲畜中毒后，体温升高、结膜充血、痢疾、胃肠炎症、全身肿胀等。，也会导致死亡。此外，土豆皮是不允许吃的。马铃薯皮含有有毒的糖生物碱。因此，烹饪前必须去皮。

虽然地瓜发芽了，可以吃，但如果表皮是褐色或黑色斑点，不能吃，那是因为被黑斑细菌污染了。黑斑病病原体释放的毒素含有甘薯酮和甘薯酮醇，使甘薯变硬变苦，对人体肝脏有剧毒。虽然这种毒素在水中煮沸，然后在火上烘烤，但它的生物活性不会被破坏。进食后，这种疾病通常在24小时内出现，引起胃肠道症状，如恶心、呕吐和腹泻。在严重病例中，该疾病还会导致高烧、头痛、哮喘、视力模糊、误吸、吐血、昏迷甚至死亡。

食品名称:地瓜，又称地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜等。，在植物学上被正式称为红薯。甘薯味道甜，营养丰富，易于消化，并能提供大量热能，因此一些地区将其作为主食。

[营养功效]甘薯含有独特的生物类黄酮，可以预防癌症和延长寿命。它是一种类固醇，类似于肾上腺分泌的激素。外国学者称之为“假激素”。能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇沉积，保持血管弹性，防止肝、肾结缔组织萎缩，防止胶原蛋白疾病的发生。它也是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，因为它富含纤维素和果胶，所以它具有防止糖转化为脂肪的特殊功能。

[大众可以吃。适用量为一次1(150克)。健康信息

[特别提示]特别提示:红薯含有“气化酶”。进食后，有时会出现胃灼热、反酸、腹胀和乏力。只要你不要一次吃得太多，和米粉一起吃，配泡菜或蔬菜汤，你就可以避免它。

红薯发芽后会中毒吗？健康新闻

[健康交通灯]红薯在胃里产生酸，所以它不适合胃溃疡和胃酸过多的病人。腐烂的红薯(带有黑点的红薯)和发芽的红薯会毒害人，不可食用。甘薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉丝食用，但在生产过程中经常添加明矾。过量摄入会导致体内铝的积累，这对健康不利。

红薯发芽后可以吃吗？上面已经分析过，甘薯如果发芽了就不能吃，因为发芽的甘薯是有毒的，吃了会对肠胃不好，还会引起腹泻和胃的间歇性疼痛。因此，发芽的红薯不能吃。

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