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8月25日，第五届中国品牌产业影响力峰会在北京会议中心圆满结束。“中国品牌产业先进人物”入围企业家名单在峰会现场公布。

随着消费的逐步升级，消费者对产品质量的要求越来越高。企业产品的品牌建设是决定未来生存和发展的重要因素。品牌企业的成功离不开企业家的领导。杰出的企业家以前瞻性的方式引领企业走上快速发展的道路。

荣获“中国品牌餐饮业先进人物奖”的企业家费良辉，在第五届中国行业影响力品牌峰会上被当场表彰。在一次采访中，他详细介绍了“费大厨辣椒炒肉”的品牌。

用真正的材料烹饪，还原“回归自然”

近年来，面对新一代消费群体，大量中国传统食品品牌逐渐丧失了品牌竞争力。费良辉表示，自2003年“原汁原味”品牌成立以来，15年来，先后成立了“布衣代”、“渔人故事餐厅”和“同心餐厅”。事实上，每个品牌名称的改变和升级都是一个自我归零的过程。这种煎熬其实是一种每次都要打破的新生活，也正是因为这种煎熬，费大厨的“红辣椒炒肉”在市场上依然保持着旺盛的生命力。然而，面对一些新时尚餐饮品牌的不断涌现，没有危机意识是不可能的。“正是因为这种危机感，我们被迫进行品牌升级。”

“随着互联网行业的蓬勃发展，各种网上餐馆如雨后春笋般涌现。然而，他们中的许多人“根基不稳”，营销能力强，产品的独创性不足。许多品牌在繁荣一段时间后就消失了。我希望费大厨能在市场上保持强大而持久的生命力。因此，20多年来，我一直专注于湘菜，20多年来，我一直坚持从做菜的厨师到直销店的“产品主义”原则。”费良辉说。

为了唤醒这道经典的湘菜——辣椒炒肉，费良辉会亲自走到炉子前，反复摸索辣椒炒肉的方法。为了追求完美，每天打烊后，他都会组织团队的合作伙伴PK大赛，反复试产10次、100次、1000次，包括辣椒的切割方法、肥肉和瘦肉的比例、菜肴的摆放，每一个细节都是对完美的追求。

与此同时，厨师费开创了用火烹饪辣椒的先河。他展示了湘菜的特色，如辣、辣、鲜、香、泛精神。它一经推出，就被消费者所认可。“事实上，制作辣椒炒肉的精髓是‘返璞归真’，用真正的材料烹饪，用真正的感情招待客人，用最笨拙的技术恢复菜肴的原味，让菜肴有蔬菜的味道，肉有肉的味道。”

费大厨《辣味炒肉官方宣传图》

打造品牌竞争力，注重产品与情感和文化的联系

除了注重产品质量，严的价值也不容忽视。品牌是费良辉关注的核心层面，创造品牌竞争力，关注产品、情感和文化之间的联系。

从小吃到湘菜，辣椒炒肉是湖南每个家庭的代表。20世纪80年代猪肉的真正味道不仅是高质量的猪肉，而且当天采摘的青椒和传统技术酿造的酱油一样重要。调味汁渗透到猪肉中，使肉汁变得更浓更浓。通常情况下，用几碗米饭是太多了。

许多消费者在商店里吃辣椒和炒肉时，会追溯他们童年的记忆，他们的家庭文化在小巧精致的花园式餐厅里会感觉更温暖。因此，如今，许多餐馆进入购物中心，并希望依靠繁忙的交通来建立餐馆的品牌。然而，大多数在购物中心排队就餐的年轻人，连同当地主要媒体，都把网上红店作为宣传的热点，导致整个餐饮市场的焦点向年轻一代倾斜。许多餐馆老板认为90后已经成为餐馆消费的主力军，只要他们抓住年轻人，他们就能抓住市场。

然而，费大厨辣椒炒肉的客群是基于“产品第一”和“返璞归真”，而在“网络红属性”上却不那么突出。它更像一个亲密的朋友，默默地陪着你，没有张扬，也没有噪音。它给你更好的产品，在温暖的氛围中把情感和湖南文化联系起来。因此，商店经常可以看到许多60到90岁的人。在传统餐饮不断重复的市场中，最重要的是塑造品牌的综合竞争力，以赢得更多群体的青睐。

费良辉非常重视品牌建设，一直亲自管理这个部门。“费大厨刚刚开始打造一个品牌。我们最大的愿景是通过我们的食品和服务感动世界上的每一个城市，将我们的品牌传播到世界的每一个角落，让湖南名菜——费大厨炒辣椒肉代表湖南的饮食文化，影响世界。”

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