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生活的乐趣在于热爱生活！

几天前的晚上，孩子们在卧室里写字。我在客厅里徘徊，电视机低低的，蜷缩在沙发上，半依偎着。突然，我的耳朵陷入了一个句子& ldquo中国之咬。这组文字，让人耳目一新，感受精神。揉揉眼睛，平静一下头脑，倾听一下，效果是它最近又变得流行了。舌尖问题。、以及。舌尖& rdquo例如与& ldquo舌尖& rdquo的寓言。

理解& ldquo舌尖问题。、以及。舌尖& rdquo这样的标题，我在网上搜索过。&ldquo。舌尖问题。、以及。舌尖& rdquo热流来自最近的一部纪录片——《舌尖上的中国》。

&ldquo。《咬中国》是中央电视台播出的一部美食纪录片。它的主要内容是中国各地的食物生态。通过中国菜的各个方面，展示了饮食给中国人生活带来的礼仪、伦理等方面的文化。看看中国特色的配料和一系列与食物相关的元素，它们构成了中国烹饪的独特气质。了解中国饮食文化的美味和悠久历史。2012年5月22日，《我们的田野》的最后一集播出后，这部电影完美地结束了。&rdquo。(在线信息)

《舌尖上的中国》是一部杰作，非常精彩，令人遐想，认为我的家乡武都菜在一定范围内也很有名，值得一提。

首先，自然条件产生

如果不熟悉地理知识，就很难把戈壁沙漠、沙漠、天妃、丝绸之路、敦煌、黄河、黄土和甘肃高原与长江流域联系起来。甘肃陇南，位于长江流域。武都是龙南市政府所在地。

&ldquo。武都位于甘肃省东南部秦巴山区，毗邻四川和陕西省。该地区被峡谷和山峰纵横交错，被称为& ldquo一座山有四季、十英里和不同的日子。也就是说。由于特殊的地理环境，它是典型的& ldquo七山、两林、一场& rdquo山区农业县。&rdquo。

&ldquo。武都区管辖36个城镇和56万人口。面积4683平方公里，相当于702万亩，其中耕地71.53万亩，林地和蔬菜林地190多万亩。&rdquo。

&ldquo。武都属北亚热带半湿润气候，垂直差异明显，具有亚热带、暖温带和寒温带三大气候特征。境内山川秀美，景色迷人，气候温和，四季分明，素有& ldquo龙商江南；还有。植物大观园。叫做。武都是600米。城市地区海拔3600米，998米，无霜期210米。240天，市区无霜期300多天，年平均气温14.7℃，年日照时数1911.3小时，年降雨量约400毫米，属亚热带半湿润气候。气候独特，温暖湿润，光热资源充足，适合各种作物生长。&rdquo。(在线信息)

武都进步的气候和复杂的地形适合各种动物和植物的生长。&ldquo。武都有1300多种动植物和1200多种中药，其中& ldquo红色芪。、以及。武都黄连。国内外闻名。花椒、柑橘、橄榄等经济林水果有100多种，其中& ldquo大红袍花椒。品质优良，畅销海外；专家认为白龙江流域是全国橄榄生产的最佳地点。&rdquo。(在线信息)

武都适宜耕地分为川坝河谷区、半干旱区、寒湿区和罗塘森林边缘区。

川坝河谷以白龙江、北峪河和西汉河为主。白龙江畔出产小麦、玉米、土豆、大米、高粱、油菜、西瓜、橙子、无花果、樱桃、桃子、李子、葡萄、鱼虾、莲藕、草莓和各种蔬菜，其中玉米粥是优质的清水稻田。米饭& rdquo长期声誉；北峪河岸边的耕地面积很小，出产小麦、玉米、土豆、高粱、油菜、西瓜、葡萄和各种蔬菜等；安化辣椒。是马姐的特产，大理村的西瓜是高档瓜；西汉时期的流域有很长的山脉、很高的峡谷和很少的河流。他们主要生产玉米、芸豆和土豆。

半干旱地区是武都花椒的主要产区。&ldquo。武都是花椒的原产地之一，已经种植了2000多年。目前，全区花椒种植面积达90.4万亩，年产花椒1020万公斤，堪称& ldquo中国第一个花椒之乡&成都；。武都花椒远近闻名，畅销全国。武都因此被称为花椒之都。中国第一个花椒博物馆在著名的花椒之乡武都开幕。武都花椒品质优良，被誉为“花椒之乡”。红色长袍。根据李时珍的《本草纲目》，花椒具有强健的牙齿、乌黑的头发、明目、长寿、色泽好、抗衰老、抗衰老和心理健康。&rdquo。

寒冷潮湿地区以玉龙、千叶、麻营等乡镇为代表，人口少，人口多。土豆、小麦、玉米、燕麦、外来小麦、荞麦、大麦、青稞和各种豆类都可以生产。田野里有大量的菜园蔬菜和野菜。最著名的数字& ldquo玉龙马铃薯。，即& ldquo鱼龙土豆。的通用名称。其他特殊的野菜包括牛奶花芸豆、蚕豆、荞麦、野芥菜、苦菜等。玉龙和安化地区的米仓山体系及现状：红色芪。很有名！

罗塘森林边缘区属于热带雨林气候的森林边缘区。森林边缘地区以山区为主。这片土地分散而大，只有一小块肥沃的土地。它可以生产小麦、芸豆、土豆、玉米和其他作物。林地盛产茶叶、核桃、板栗、天麻、杜仲、枣皮、五味子等。

二、城乡食品原料

除去吃高粱粉和玉米粉的艰难时期，武都农村的食物主要是小麦、大米和土豆。然而，由于这三种作物的生长区域不同，武都的配料比例也是与时俱进，不断变化的。

历史上，海拔1200米以下的武都白龙江和北峪河流域适合种植四川绵阳系列小麦，这些小麦在农历五月上旬收割。高半山以上地区和林缘以青山系列和引进的小麦品种如丝裂霉素为主。在阴历的六月开始收割，在阿尔卑斯山地区夏季收割完成，直到六月底。马铃薯在所有地区都有生产，在以鱼龙为代表的寒冷潮湿地区产量高，质量好。

随着社会的不断进步，人们通过各种方式获取食物原料，追求更加经济、高效、便捷、省力的生产生活方式。近十几年来，随着市场经济指导下农业结构调整的深入，武都河地区现代设施农业取得了很大进展，各种组织培养技术得到了混合应用，传统生产方式下的粮食作物面积和面积得到了调整，生产方式得到了优化。我们不再仅仅关注产量，而是开始探索具有更高产值、更高产量和价格的作物品种和产品。在这一历史时刻，川坝河谷和干旱的半山区的小麦和水稻停止生产，取而代之的是塑料温室、日光温室、塑料薄膜覆盖和各种露天种植的蔬菜，以及在毗邻地区大规模开发的特色森林果园和水产果园，如葡萄、樱桃、李子、桃子、橄榄和胡椒。小麦和大米在这些地区已经很少见了。该地区的马铃薯生产也被赋予了新的概念、新的模式、新的商品名& ldquo冬季土豆& rdquo。&ldquo。冬季土豆& rdquo12月播种，明年5月1日前收获。这是一种新鲜的蔬菜商品，将在受欢迎的时候上市。在市场开始时，价格是2.3元，而在市场结束时，价格超过1元。零件& ldquo冬季土豆& rdquo它被装进一个礼品盒，与武都的雨荷清明茶一起作为一种特殊的礼物。礼物仍在交换。

武都白龙江和北峪河流域有大型蔬菜和养殖生产基地，耕地海拔800-1200米。武都四季新鲜蔬菜不缺，蔬菜在露天和反季节保护区生产。西红柿、辣椒、各种蔬菜、瓜类、豆类、洋葱、韭菜、大蒜、萝卜等等。经过几年的项目支持，武都水产品、畜牧业和蛋禽养殖业也取得了前所未有的规模和巨大进步。肉、蛋、鱼、虾地区的自给自足率逐年上升。

半山地区是武都花椒产区最著名的特色产业。小麦和土豆基本上不再种植，少量耕地不适合花椒生长。一般来说，种植劳动强度小、易于商业化改造的玉米。

虽然高山和森林边缘地区的结构调整不明显，但作物种类和品系趋于单一，地区不平衡十分突出。20世纪80年代，马铃薯、小麦、燕麦、外国小麦、荞麦、大麦、青稞和各种豆类在该地区大面积种植。土豆和小麦产品主要用于人类消费，而其他产品主要是牲畜饲料。在此期间，高山作物的转换率没有提高，或者只有一小部分在当地市场进行了转换率。在过去的十年里，三轮车和耕地机器已经取代了耕牛。农村地区的大牲畜没有牲畜，基本上不再种植粗粮。在这些地区，化肥的广泛使用不仅提高了单位面积的产量，还减少了将农家肥运入田地的巨大劳动力投入。此外，地膜覆盖和新品种的使用使单位面积马铃薯产量达到450万吨，形成了马铃薯的产业化生产，每亩收入超过2000元。在同一地区，小麦亩产量为4500公斤，产值很低。除了种植少量小麦供自己消费外，农民没有动力大面积种植小麦和改造小麦商品。

目前，农村地区和牲畜没有饲养，普通的粗粮没有种植，特殊的粗粮只在工业化和商业化程度高的村庄种植。药品周期长，市场不稳定，面积缩小。小麦产值太低，大量工人外出工作，面粉消耗低，种植面积减少。农业生产投入产出周期长、青年农民对农业的忽视等是导致该地区马铃薯产量高、生长期短、市场知名度高、经营粗放、适用地域广的偏远耕地面积大幅度增加的现实因素。

综上所述，武都地形复杂，气候多样，水资源和光资源相对丰富，但生产的农作物种类繁多，就武都人赖以生存的主要食物材料而言，即小麦、大米和土豆，它们既是食物又是蔬菜，而城市地区、郊区、河谷和花椒的主要产地主要依靠市场供应。其中，精制小麦粉和大米来自其他地方，而土豆来自当地山区。高山和森林边缘地区人们食用的大米也是从其他市场供应的，小麦和土豆基本上是自给自足的。因此，在武都，土豆是唯一供过于求的粮食作物，有剩余的土豆被运出该地区以创造收入。

三、主食小吃的变化

目前，武都人的主食是米粉。

曾经，土豆也是山区人民的主食。

我记得当我还是个孩子的时候，土地就在门下，小麦产量很低，但是我家的土豆很大。我奶奶给了我一些土豆，让我半夜在炕上烧。我早上去学校吃早餐。大部分的早餐是煮一大锅土豆，全家人去皮吃酸菜，晚餐是打碎和搅拌冷土豆。搅拌面团有两种方法。一种是用油来搅拌辛辣的种子，捣碎的大蒜和醋来冷却它。一种方法是在煮好的酸菜汤中彻底煮熟，然后和酸菜汤一起吃。那时，农村的搅拌队是石头做的。用木制木槌削去马铃薯的皮后，让马铃薯在皮中冷却并变暖。土豆一个接一个地被打碎，最终变得又薄又粘，而且成糊状，没有松散的碎片。节点是灵活和有弹性的，这是最好的。

如今，人们过着美好的生活，土豆已经成为食物和蔬菜类的食物。很少有家庭长期烹饪土豆，但土豆搅拌集团在武都市赢得了声誉，并已成为武都最具特色的小吃。在网上，有许多不同版本的武都土豆土豆泥的介绍，稍微挑一两件事:第一，& ldquo武都马铃薯搅拌集团。& mdash这是全省乃至全国独一无二的。将土豆煮熟，去皮，捣碎，直到变粘。热菜，放入酸菜淀粉水中，稍微煮一下，然后加入盐和油，即可食用。冷食时，加入醋、油泼蒜、辣椒即可食用。独特的风味，顺滑芬芳的口感。。第二天& ldquo土豆饺子:由特殊的杏树、桦树、梨树和核桃树制成的木槽。煮熟的去皮土豆被打碎成泥，相当于南方的糯米糕。这一定是甘肃武都特有的高淀粉马铃薯。该汤由武都特种醋、武都安化胡椒和武都大红包胡椒粉制成。。

不仅是主食，米粉，还有一些特殊的杂粮和野菜。武都人也吃非常特别的食物，俗称武都小吃。互联网上的信息搜索如下:

&ldquo。武都果冻。& mdash原料不同，包括荞麦粉、大豆粉和藕粉。将面粉分散到沸水中，边搅拌边分散，直到它凝结成糊状，然后放入盆中冷却。食用时，可以用专用刮刀刮成条状或切成块，与醋、大蒜油、麻油等混合。，然后冷着吃。它也可以和面团皮(填充皮)混合食用。&rdquo。

&ldquo。武都面皮(酿造皮)和mdash& mdash将面条放入水中做成稀糊状，然后放在笼子里蒸，这叫做面团。将面团在清水中反复清洗以分离面筋，然后将蒸好的面团制成皮。调味料也适合不同的地方。武都主要掺入草果和山莱等香料，并加入煮沸的醋、盐、大蒜和胡椒。&rdquo。

&ldquo。稻壳:武都凉水中的汉王米，浸泡并打。蒸汽在一个特殊的木制笼床上。汤和饺子一样。可以加入蒜泥。&rdquo。

&ldquo。武都豆花子& mdash& mdash这是一种大豆产品。它的早期制作类似于豆腐。它比豆腐硬，比豆腐松。盛入碗中后，与辣椒、姜粉、虾皮等制成的热汤混合。味道又辣又香。&rdquo。

&ldquo。武都豆腐面。& mdash为武都罗塘、文县碧口、康县南部一带的民间小吃。手工卷制的白面或豆腐和酸菜(或薯片和丝)的混合面是香的、美味的和经济的。&rdquo。

&ldquo。武都酸菜汤:武都酸菜是用野生苦曲、木块、芹菜茎叶、野生银钙蔬菜和苦曲蔬菜腌制而成。发酵后，菜肴又脆又酸。中药属于解毒、清热、消暑类。煮汤时，用清油翻炒，加入葱花或野韭菜花丝。加入土豆丝。你也可以加入面粉来做酸菜汤。&rdquo。

我总结的武都牛肉面的特点是:牛骨清汤、鲜蒜薹、葱、麻辣油、面条、热汤牛肉糜臊子，辅以各种调料，俗称牛肉面。它的特点是牛骨清汤和牛肉馅热汤肥、腻、香而不淡。大蒜、青葱和辣椒呈绿色、白色和红色，色泽鲜艳，口感爽脆。手工制作的面团软而光滑，有筋，软而嫩，但不硬。

至于武都火锅店和中餐酒店，由于经营者的主观定位，它们要么是重庆的附属店，要么是根据葫芦画自己开的店。广东菜或四川菜与其他地方的基本相同。武都的特点是有点辣。

如果一个地方的主食结构现在出现在城乡普通家庭的早、晚餐桌上，那么武都的特色小吃将在武都城乡早市的小吃摊上展示。这是武都餐厅最具特色的地方，能更好地体现& ldquo舌尖& rdquo人文习惯是继承、继承和发展的。

一日三餐，在武都市区早上6点89分的那一餐。早& rdquo它有很大的特点。

作为陇南市政府所在地的省会城市吴，除了老居民和工人阶级外，大部分人都从事城市服务业、商业和建筑业，没有大城市工业通勤者的那种匆忙感。在一个安静的小镇上，生活节奏轻快，没有匆忙。但不知从何时起，武都人养成了不在家做早餐的习惯。无论春夏秋冬，风雨无阻，80岁的老人、学步儿童和高级官员都在街上的小摊上吃早餐。久而久之，武都早就成了一个产业，武都的路边摊也成了一种惯例，占据了武都的几条街巷，有了一点门面，就成了一道美丽的风景。

武都人喜欢在街上吃早餐，它不像其他地方的牛奶、鸡蛋、面包、豆浆和油条那样单调乏味。武都早餐有各种各样的名称和口味，适合所有年龄，而且确实丰富。主要产品有:土豆泥、稻壳、面皮、荞麦面、粽子、蛋面茶、麻花、油条、豆浆、炕包、荞麦叶、软耳包子、麦仁酒、荞麦叶、土豆丝饼、武都泡菜、韭菜炒面、豆腐、肉夹馍、麻辣土豆粉、嫩玉米面饼、煎饼卷青椒土豆丝、面丸子、武都泡菜汤、玉米面鱼子、清汤羊肉、包子、牛肉面等。

这些街头小吃包括一份给幼儿园孩子的甜粽子和糖果的清单，以及一碗十多元的肉。冷热土豆泥、稻壳、面皮和凉粉是武都小吃的主食。每份要花2元和3元，这取决于你需要一个大碗还是一个小碗。马铃薯搅拌集团起源于武都农村。自古以来，城市里就有凉粉和面皮。目前，稻壳是进口的，主要管理人员来自汉中地区。

晚上，武都有夜市。夜市主要消费年轻人和错过晚餐的人，以及加班和有夜生活的人。消费群体相对较小，主要集中在休闲小吃上。在同一个街道和摊位上吃早餐，有很多摊位，如酸菜面，酸豆腐面，烤羊肉串，烤鸡串，烤香肠，烤嫩玉米，鸡汤刀箫面，砂锅，武都臭豆腐，和各种各样的炒菜。晚上，灯光明亮、红色且拥挤。武都夜市非常繁荣。

Iv .&ldquo。舌尖& rdquo的含义

热爱生活，能感受生活的快乐。

&ldquo。舌尖& rdquo这是我们最敏感的部分之一，感受甜、酸、苦、辣和咸的食物。

十多年前，我看到了& ldquo在武都环城路。人们视食物为天堂。这句话，可以理解，但不是很明白。看完电视连续剧《世界粮仓》后，我逐渐意识到人们最简单的需求就是吃饭。

没有食物，就没有一切！

在生活中，也许有些人从未接触过原材料的生产过程，也从未加工过食物，但我们每个人都是永恒的食客。没有食物，生命就不复存在。食物是生命的基础，是生命一周的开始，值得珍惜。

几天前，读《舌尖上的中国》再次升华了我的理解。吃不仅是维持生命的需要，也是为了吃得更好。吃是食物的最低标准。食物精致，食物更有艺术性，营养更合理。食客们有一种好的味道，通过舌尖的触摸，他们感到美味、可口、清爽、快乐和幸福。与此同时，在吃饭的过程中，食客觉得食物很难做。精美的食物来自工匠。珍惜来之不易的食物，感恩生活，陶冶情操，增强人文关怀，是社会的幸事。

说一个人可以有食物，吃得好，吃饭时心存感激是一种社会福气，因为吃饭既是个人的需要，也是一种社会范畴。一个家庭需要推门找出吃什么和怎么吃。很难概括一个社会吃什么和怎么吃。然而，在相应的社会氛围中，必须培育出当地特有的食物、特殊的饮食方法和特殊的饮食风格。在我看来，在武都，所有的努力都是为了创造& ldquo适合居住、旅游和商业的中等城市。在新的趋势下，充满地方特色的武都街头小吃可能面临新的机遇和挑战。

武都街头小吃富有特色，但对周边环境和市民的影响也是显而易见的。小吃街很脏，到处都是蚊子和苍蝇，交通不畅，噪音更大，这引起了各方的注意。

也许，在未来，武都街头小吃也会有自己的店。精致的商店抵御风雨、灰尘和贪吃的食客。与此同时，我们还必须包括迷人和精致，浮华和优雅，安静，给予和要求。

这是& ldquo舌尖& rdquo维持生命和感受社会的意义！

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