冷皮的做法解释了味道是极好的，辛辣和美味的

冷皮的做法解释了味道是极好的，辛辣和美味的发布时间：2020-03-21

陕西凉皮是一种西北面食，味道很好，冷拌食用。准备好的冷皮呈亮白色，因吸收酱油而呈黄色，黄瓜丝呈绿色，辣椒油呈红色。它既美味又好看。让我们教你如何冷却你的皮肤。

冰冷皮肤的做法

主要成分:300克高筋面粉

辅料:200克绿豆芽和1根黄瓜

调料:盐6克，蒜瓣5瓣，八角2瓣，花椒20瓣，生抽15毫升，麻油2汤匙，芫荽2瓣，茴香10瓣，白芝麻10克，植物油250毫升，陈醋15毫升，白砂糖15克，水160克

陕西凉皮的做法——台阶:

面团材料:300克高筋面粉，150克清水和2克盐(用于制作5个10英寸的比萨饼)

凉菜:200克绿豆芽、1根新鲜黄瓜和2根欧芹。

胡椒水原料:花椒20、八角2、茴香10、清水120毫升、精盐2克

辣椒油原料:辣椒粉30克，白芝麻10克，植物油250毫升，精盐2克

蒜汁原料:大蒜5瓣，冷开水10g，精盐2g

其他调料:陈醋15毫升，生酱油15毫升，白砂糖15克，麻油2小勺

1.将2g盐溶解在清水中

2.一点一点地加入面粉，边加入边用手揉搓。

3.用保鲜膜覆盖面团，让面团光滑，静置1小时放松。

4.将半盆清水放入盆中，开始洗脸

5.用手拿着面团，洗去淀粉。盆地里的水将变得越来越白。

6.当盆里的水变得很白时，把淀粉水倒入另一个盆里备用

7.再次倒入半盆水，继续清洗面团4-5次。当水变白时，换成清水。被冲走的淀粉水被收集在大盆里。

8。第三次洗涤，面筋状态被洗涤到第五次换水。

9.面筋会变得粗糙和多孔，地表水不再变白，这表明洗涤已经完成。

10.将植物油刷在盘子上，将沥干并提纯的面筋铺在盘子上，在蒸锅里烧开水，将面筋放在锅里蒸15分钟，然后取出冷却备用

11.将所有的淀粉水倒入一个大盆中，用筛网过滤掉洗涤后的残渣。

12.将面盆转移到冰箱冷藏过夜，以便沉淀淀粉。

13.取出面盆后，将清水倒在干净的表面上，使底部的白面浆处于面水状态

14.取一个大的平板，用植物油刷表面，挖两勺面粉浆，均匀地涂在平板上

15.在蒸笼中烧开水，把盘子放在蒸笼架上，盖上盖子，用中火蒸3分钟，蒸过的冷皮会膨胀

16.取出盘子后，在冷皮肤表面刷上植物油。

17.当天气不太热而无法触摸时，用手提起冰冷的皮肤。取一个大盘子，把蒸好的冷皮放在上面，让它冷却后备用。

18.取一个小锅，加入胡椒，八角，茴香和清水，用小火煮沸，直到水变成棕色，香味出来，即胡椒水，冷却后备用

19.将大蒜剁碎成泥，加入冷开水和盐制成蒜汁，在原汁中加入白糖，搅拌至白糖融化。

20.将绿豆芽放入沸水中焯一下，直到在冷水中煮熟，将冷皮切成手指宽的条状，将黄瓜切成丝，将芫荽切成片，将蒸过的面筋切成片

21.将冷皮铺在锅底，放入各种配料，撒上胡椒粉水、蒜汁、辣椒油，加入糖、陈醋和芝麻油，搅拌均匀

你学会冷却皮肤的做法了吗？