豆炒虾_虎兰科技有限公司

豆炒虾发布时间：2020-03-22

虾和豆很受很多人的欢迎，味道很好，营养丰富。他们也做很多事情。下面与大家分享的内容是:“豆炒虾仁是一道具有传统湖南特色的名菜”。让我们一起来看看！

豆炒虾仁:

虾1000克豌豆650克辅料:鸡蛋30克。

调料:猪油(精)100克盐20克味精2克胡椒粉1克芝麻油10克淀粉绿豆30克大葱10克大葱10克

步骤:

1.再洗一次虾，挑出杂草。用双手将头和尾巴(腹部向上，背部向下)向上挤压，虾就会脱壳(称为虾)；

2.加入加盐的清水，用筷子搅拌一会儿，使虾肉上剩余的薄膜脱落，然后用水冲洗几次，直到薄膜和虾脚完全洗成白虾；

3.沥干水，用白布压干水，除去鸡蛋中的黄色残渣，加入适量的干淀粉和盐，制成虾酱。

4.将荷兰豆去皮，洗净，用沸水煮，用冷水冷却备用。

5.将洋葱切成段；

6.将100毫升鸡汤、味精和10克湿淀粉(5克淀粉和5克水)混合成汁；

7.加热一个干净的锅，加入猪油，当油热到60%时，加入虾，用筷子轻轻搅拌至熟，然后倒入漏勺中，沥干油；

8.将油放入锅中，加入豌豆，加盐翻炒，然后倒入煮熟的虾和葱段，然后将混合汁倒入锅中，加入胡椒和芝麻油，翻炒几次，放入锅中。

以上主要介绍湖南著名的传统菜肴“豆豉虾仁”。你学会了吗？让我们学习更多关于“虾”的知识。

虾的功效和功能

1.疾病后的善后护理

虾是身体虚弱、病后需要休养的人的绝佳食物。

2.心血管保护

能很好地保护心血管系统，它能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

3.递牛奶

虾仁具有很强的促乳作用，富含磷和钙，尤其对儿童和孕妇有益。

4.消除“时差”

虾仁中的一种重要物质是虾青素，它是表面呈红色的成分。虾青素是迄今为止发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家最近发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。

虾的营养价值

1.虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一，是鱼、蛋和牛奶的几倍甚至十倍以上。与鱼相比，虾不含人体必需氨基酸缬氨酸，但它是一种营养均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。

2.与鱼肉和禽肉相比，虾脂肪含量低，几乎没有动物糖作为能源。虾胆固醇含量较高，富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾含有丰富的微量元素，如钾、碘、镁、磷和维生素A等。

如何选择虾

1.优质虾表面微青灰色或有桃仁网状图案。前端厚而圆，后端尖而薄，呈钩状，颜色鲜艳。起泡的虾呈白色或黄色，略带红色，半透明，暴露的内脏比新鲜的虾粗糙或分散。

2.优质的虾有虾的味道，柔软透明，用手指按压弹性小；起泡的虾有弹性，没有虾的味道或碱性味道。如果虾沿着内脏被剥掉，味道会更明显。

3.当高质量的虾被油炸和煮的时候，它们的体积很大，坚韧，不干瘪，几乎没有水分释放，也没有泡沫。起泡的虾在锅里煮和煎的时候会释放大量的水，然后收缩成一种味道强烈而奇怪的糊状物。

4.小心购买冷冻虾。新鲜优质的冻虾应该无色透明，摸起来饱满有弹性，而那些看起来又大又红的虾应该小心。