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《柳叶刀》杂志发布了全球食品领域的首次大规模研究。数据显示，世界上近20%的死亡是由“吃错食物”造成的，而中国的比例更高。以下是导致饮食死亡的三个主要因素。让我们一起来看看他们。

饮食结构导致死亡的三大因素

在中国，由饮食引起的前三大死亡是:太咸，太少的粗粮和太少的水果，这意味着“多一个，少两个”。研究数据显示，2017年有300万人死于“吃得太咸”，相当于死于“吃得太少的粗粮”，另有200万人死于“吃得太少的水果”。

不止一个:盐太多

上海交通大学医学院附属同仁医院营养部主任张静告诉澎湃新闻，高钠饮食的危害众所周知。盐摄入过多与高血压密切相关。此外，高盐饮食也与骨质疏松症有关。过量摄入钠会增加钙通过肾脏的排泄，钙的流失会导致骨质疏松症。在这个过程中，肾脏也会受损。

事实上，现在许多人已经意识到高钠饮食的危害，在家做饭时可以少放盐。然而，生活的节奏越来越快。如果你经常外出就餐，你将不可避免地摄入过多的盐，这需要注意和纠正。

中国居民膳食指南中推荐的每日盐量是6克。

饮食结构导致死亡的三个主要因素(图片来源:图片网络)

少一个:次要谷物太少

我们通常所说的粗粮实际上是全谷物。张静主任解释说，全谷物包括糊粉层、糊粉层、胚芽和胚乳。每一层都有不可替代的有机营养，更有营养，更健康。

皮层是谷物粗糙的外层，含有大量的纤维素，种子中50%以上的矿物质都包含在皮层中。胚芽含有大量维生素、微量元素、不饱和脂肪酸、抗氧化剂等。医学研究发现，全谷物富含维生素B、维生素E、铁、锰、锌、钙、硒等矿物质、脂肪酸、低聚糖、植物甾醇、植酸、抗氧化剂等。

吃全谷物有助于降低心脏病、胃肠癌和糖尿病的风险，防止肥胖和增强抵抗力。全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子。全谷物包括麦麸(外侧)、胚乳(中间层)和胚(内层)。加工过的谷物通常只含有胚乳，我们经常吃的精制白米和面粉是加工过的谷物。

《中国居民膳食指南》建议，一日三餐中1/3-1/4的主食可以用全谷物代替。

需要提醒的是，公众有一种误解，认为土豆是全谷物，但事实上并非如此。马铃薯又称根茎作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋头等。

少两个:水果太少

许多人认为水果是餐后甜点，甚至认为它是可有可无的东西。现在是纠正这一错误观点的时候了。

张静主任指出，每个人都应该根据自己的实际情况吃水果。最佳日摄入量为200-250克。这里的克数指的是食用的食物量。以苹果为例，你必须先去核去皮，然后再计数。事实上，根据《柳叶刀》的报告，更不用说达到最佳推荐值，我们甚至还没有达到每天100克的通过线。

此外，我们吃饭时应该注意方法和手段。例如，水果应该在饭前吃，这更有利于吸收，而不是饭后甜点。

另一个例子是喝果汁而不是水果。果汁最大的问题是它可能会消耗太多的糖，并在生产过程中失去其他营养。张静主任强调，成人和儿童都不应该把果汁等同于水果。

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