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山药，又称山药。山药味甘，性温，归肺、脾、肾经。不干燥，不油腻；具有健脾益肺、健胃益肾、强肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、安神延年的功效。主要用于治疗脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹泻痢疾、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气不足、腰膝酸软、下肢无力、糖尿病、尿频、遗精早泄、带下、皮肤红肿、肥胖等。

概述:

《本草纲目》总结了山药的五大功效:“益肾气、健脾和胃、止痢、化痰、润泽肌肤”。山药粥或冰糖可炖后食用，对健康不佳、肠炎、肾虚等慢性疾病有疗效。

1.健脾和胃:治疗脾胃虚弱、腹泻、疲劳、厌食、虚汗。

2.益肺益肾:本品不凉不燥，味甘润泽。可用于治疗糖尿病、遗精、白带过多等肺肾虚引起的疾病。

警告

1.山药皮中含有的皂甙或粘液中含有的植物生物碱，在少数人接触时会引起山药过敏和瘙痒。处理山药时应避免直接接触。山药和甘遂不应该一起吃。不应与碱性药物一起服用。

2.不要生吃，因为生山药含有某些毒素。普通人都可以食用。适用于糖尿病患者、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎患者和长期腹泻患者。

3.山药有收敛作用，所以不适合大便干燥的人。此外，还有不吃山药的真正邪恶的人。

常见的进食方法:

(1)用土鸡炖山药(煨汤)

主料:鲜山药2000克，鲜鸡肉1000克。辅料:葱2根(切段)，姜片3片，麻油少许，盐少许，胡椒粉少许。练习:1 .将山药切成段。2.用高压锅将鸡肉稍微压至30%熟，然后倒入山药段，加入辅料，然后稍微烧20分钟。

(2)炒山药片

主要成分:鲜山药。辅料:葱2根(切碎)，蒜苗1根(切碎)，姜片，醋，芝麻油，盐和胡椒各少许。该方法类似于用醋煸莲藕片。

(3)山药炒猪肉片

主要成分:鲜山药200克，里脊300克。辅料:胡萝卜50克，黄瓜50克，葱2根(切成段)，姜片3片，盐少许，酒少许，胡椒少许。药材:黄芪5、防风3、白术2、大枣10。练习:1 .用锯齿刀将胡萝卜和黄瓜切成段。2.将药材和姜片放入4碗中煮沸，形成1碗药汁备用。3.将里脊肉切片，加入所有调味料腌制。4.加入一些油，煸炒葱段，然后加入肉片，煸炒至颜色变化。5.倒入山药、胡萝卜和黄瓜，倒入药汁，用盐调味，油炸约1分钟。

(4)将新鲜山药去皮清洗，切成大豆颗粒大小，在豆浆机中研磨煮沸，即可食用，称为山药浆(可加入适量白糖)。

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