在广东，吃水晶虾饺是必须的

在广东，吃水晶虾饺是必须的发布时间：2020-03-26

虾饺是广东茶馆和餐馆的传统之美。广东人没有一篮虾饺就不能喝茶。上好的虾饺洁白如雪，薄如纸，半透明，有隐约可见的馅，光滑，新鲜，美味。虾饺的方法是什么？让我们看看！

原料

鲜虾、12种小麦淀粉、100克玉米淀粉、40克开水、适量冬笋、适量猪脂肪、适量盐糖、芝麻油、植物油、少量白胡椒和姜粉

水晶虾饺的做法

1.准备材料。我选择了虎虾作为鲜虾，它体积大，肉质好，但没有咸味。剥掉虾壳，去掉虾丝。超市里没有猪脂肪，所以我们必须从猪肉上切下一小块脂肪并切碎。将冬笋切成小块备用。

2.虾不能用刀片切碎。用刀背拍打后，仍能分辨出一只又一只虾是理想的。按比例加入脂肪和冬笋，加入少许姜粉去腥，用适量盐、糖、香油和胡椒调味。抓住它，放入冰箱备用

3.将小麦淀粉(也称为清粉)和玉米淀粉放入碗中，分批加入沸水，用筷子搅拌直到形成小块。将其倒在案板上，稍散热后用手揉成整块面团，加入少许食用油，继续揉捏，直至案板上的面团干净光滑。

4.用保鲜膜包好面团，取出一块面团揉成长条，切成同样大小的小块。

5.用手掌压平面团，在刀的背面涂上油，然后把压平的面团压成面团。这一步更难。起初，形成规则的圆形也很困难。最好多练习几次。

6.包好馅料，捏出折痕。基本上，一只虾包一个虾饺。这一步应该非常小心，因为面团是由热面粉淀粉制成的，它不如面粉有延展性。擅长包饺子的学生必须小心不要包得像饺子一样满。内部应该留有空间。虾肉在蒸煮过程中明显膨胀，会使皮革破裂。

7.蒸笼里塞满了油纸。烧开水后，加入虾饺，用中火蒸。锅将在5-8分钟内准备好。