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甜杏仁是一种健康食品。适量食用不仅能有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低患心脏病和各种慢性病的风险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，如铁、锌和维生素E。甜杏仁中含有的脂肪是健康人所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50至100克杏仁(约40至80粒杏仁)不会增加体重。甜杏仁不仅蛋白质含量高，而且含有大量纤维，可以减少饥饿，有利于保持体重。纤维对肠道组织有益，可以降低肠癌的发病率、胆固醇含量和患心脏病的风险。因此，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究也表明，甜杏仁可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽，并具有美容的作用。

杏仁的作用和功能以及它们的营养价值是什么？

祛痰止咳；缓解哮喘；润肠；下气止痛。

中国传统医学经典《本草纲目》列出了杏仁的三大功能:润肺、清积、散结。石的意思是杏仁可以帮助消化和缓解便秘症状。《现代实用中医》记载:“口服杏仁具有通便和滋补的功效。”对于患有慢性便秘的老年人和体弱者，服用杏仁更有效。

杏子有很高的营养价值，而杏仁有更丰富的营养价值。杏仁富含单不饱和脂肪酸，有益心脏健康。它含有维生素E等抗氧化物质，可以预防疾病和早衰。杏仁含有27%的蛋白质、53%的脂肪和11%的碳水化合物。每100克杏仁含有111毫克钙、385毫克磷和70毫克铁。它还含有一定量的胡萝卜素、抗坏血酸和苦杏仁苷。

传说明朝的翰林·辛普森曾经在晚上外出并住在青城路医院。一个道士教了他一个长寿秘方。他被允许每天吃七颗杏仁，如果他坚持吃，他将获得巨大的好处。这位院士遵循这一方法，坚持到老，他仍然身体健康，耳聪目明，思维敏捷，长寿。

杏仁的营养价值；

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。中国南方生产的杏仁属于甜杏仁(也称为南方杏仁)。它们略带甜味，味道清淡，主要用于食用。它们也可用作蛋糕、饼干和菜肴的原料，具有润肺、止咳、润肠等功效。对干咳无痰、肺虚久咳等症状有一定的缓解作用。北方生产的杏仁属于苦杏仁(也称为北方杏仁)。它们是苦味的，主要用于医药。它们有润肺平喘的功效。它们对治疗感冒和感冒引起的痰多、咳嗽和哮喘等症状有效。然而，苦杏仁不应该一次吃得太多，每次最好不要超过9克。

甜杏仁是一种健康食品。适量食用不仅能有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低患心脏病和各种慢性病的风险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，如铁、锌和维生素E。甜杏仁中含有的脂肪是健康人所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50至100克杏仁(约40至80粒杏仁)不会增加体重。甜杏仁不仅蛋白质含量高，而且含有大量纤维，可以减少饥饿，有利于保持体重。纤维对肠道组织有益，可以降低肠癌的发病率、胆固醇含量和患心脏病的风险。因此，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究也表明，甜杏仁可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽，并具有美容的作用。

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分。其中，水果中胡萝卜素的含量仅次于芒果。人们称大扁为抗癌水果。大扁富含脂肪油，具有降低胆固醇的作用。因此，大扁对心血管疾病有很好的预防和治疗作用。根据中医理论，大扁具有生津止渴、润肺平喘的功效，常用于肺燥、哮喘、咳嗽患者的保健和治疗。美国研究人员的一项新研究结果表明，胆固醇水平正常或略高的人可以用大平代替他们饮食中的低营养密度食物，以降低血液胆固醇和维持心脏健康。研究人员认为，杏仁中富含的许多营养物质，如维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维，可以有效降低患心脏病的风险。样本中85名中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平下降了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。它也不会导致体重增加。

1.苦杏仁具有止咳平喘、润肠通便的功效，可用于治疗肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和干果以及每天食用的杏仁有助于滋润肺部，并有一定的补肺作用。

3.杏仁还富含黄酮类和多酚类物质，不仅可以降低人体内胆固醇的含量，还可以显著降低患心脏病和许多慢性病的风险。

4.杏仁还有美容作用，可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

5.杏仁也有抗肿瘤作用。杏仁的抗肿瘤作用主要是由于杏仁中含有的生物活性物质苦杏仁苷能进入血液杀死癌细胞，但对健康细胞没有作用，从而改善晚期癌症患者的症状，延长患者的生存时间。同时，因为它含有丰富的胡萝卜素，它可以抗氧化，防止自由基入侵细胞和预防肿瘤。

吃饭时要小心

正确食用杏仁可以达到生津止渴、润肺平喘、润肠通便、减少肠癌的功效。杏仁有很多烹饪方法，可以用来做粥、蛋糕、面包和其他类型的食物，也可以和其他调味品一起做成美味的菜肴。

虽然杏仁有许多药用和食用价值，但不能大量食用。杏仁含有有毒物质氢氰酸(100克杏仁被分解释放出100-250毫克氢氰酸。氢氰酸的致死剂量是60毫克。甜杏仁中氢氰酸的含量大约是苦杏仁的三分之一)，过量会导致中毒。因此，有必要在食用前多次用水浸泡，然后加热煮沸，以减少甚至消除有毒物质。产妇、婴儿、高热体质者和糖尿病患者不应食用杏及其制品。

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