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红酒含有人体维持生命活动所需的三种主要营养素:维生素、糖和蛋白质。葡萄糖是人类维持生命和增强体质不可缺少的营养素，是人类能量的主要来源。葡萄酒中含有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中还有许多有机酸，如葡萄酸、柠檬酸和苹果酸，大多来自葡萄汁，能有效调节神经中枢，放松肌肉，促进血液循环，是脑力和体力工作者不可缺少的营养物质。干红葡萄酒还含有Ve、Vb、VB2等维生素和钙、镁、铁、钾、钠等矿物质，其中矿物质与多种微量元素的结合远远优于最高品质的矿泉水。

红酒中含有大量的多元酸，因此它在预防心血管疾病方面有很好的效果，有助于预防动脉硬化和阿尔茨海默病等疾病，还具有降低骨质疏松症风险和“留在脸上”等重要作用。

在普通人看来，生活中的快乐似乎总是与健康背道而驰。葡萄酒已经向我们证明，只要不过度，享受和健康是可以兼得的。1992年，飞跃在美国和加拿大盛行。生病的科学家塞利森指出，在法国，人们经常吃高脂肪食物，法国人的平均胆固醇含量并不低于其他国家。然而，法国的心脏病死亡率在工业化国家中是最低的。它的发病率只有美国的60%。比美国人长寿的秘诀在于经常饮酒和其他饮食及生活习惯的协调。

一、酒的保健功能

1、增进食欲

葡萄酒明亮的颜色和清晰透明的姿态让人赏心悦目。倒入杯中，果味浓郁。葡萄酒中的丹宁酸味道略带涩味，刺激食欲。所有这些都使人体处于舒适和快乐的状态，这对身心健康是有益的。

2.滋养效果

葡萄酒含有糖、氨基酸、维生素和矿物质。这些都是人体必需的营养素。它可以直接被人体吸收，无需预消化。特别是对身体虚弱的人来说，经常饮用适量的葡萄酒有利于恢复和健康。葡萄酒中的酚类物质和微量元素具有氧化剂的作用，能阻止人体的代谢过程？活性氧对人体的损伤(如细胞内的脱氧核糖核酸和核糖核酸)是导致白内障、心血管疾病、动脉硬化和衰老等退行性疾病的因素之一。因此，经常饮用适量的葡萄酒具有防止衰老和延年益寿的作用。

3.助消化剂

蛋白质含量最高的饮料。葡萄酒可通过胃酸刺激胃液分泌，每60-100克葡萄酒可增加胃液分泌120毫升。葡萄酒中的单宁物质能增加肠肌肉系统中平滑肌纤维的收缩，调节结肠功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化和防止便秘。

4.减肥效果

葡萄酒有减肥的效果。每升干酒含有525卡路里，仅是人体每天平均所需卡路里的1/15。饮用葡萄酒后，葡萄酒可被人体直接吸收和消化，并在4小时内完全消耗掉，而不会导致体重增加。因此，经常喝干酒的人不仅可以补充人体所需的水分和各种营养，还有助于减肥。

5.利尿作用

在一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾和氧化钾的含量相对较高，并具有利尿作用，可防止水肿并保持体内酸碱平衡。

6.消毒

葡萄酒的杀菌作用早就被认识到了。例如，普通感冒是一种常见的多发病。葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。传统的方法是加热后喝一杯热葡萄酒或一杯红葡萄酒，加入一个鸡蛋，搅拌，即停止加热，冷却后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌效果是因为它含有抗菌和杀菌物质。

二、酒对某些疾病的辅助治疗作用

1.葡萄酒与心血管疾病的预防

葡萄酒中的原花青素可以稳定形成各种膜的胶原纤维，抑制组氨酸脱羧？避免？过量的氨可以降低血管壁的渗透性，防止动脉硬化。此外，原花色素梗塞死亡的风险。美国医学研究协会的统计数据显示，喜欢喝低度葡萄酒的法国人和意大利人死于心脏病的几率最低，而喝更多酒和更少酒的美国人和芬兰人死于心脏病的几率最高。

2、酒防治脑血栓

葡萄酒含有白藜芦醇，一种抑制血小板聚集的植物抗毒素。葡萄酒中的藜芦存在于葡萄皮上。它是一种白藜芦醇吗？葡萄苷每升红葡萄酒含约1微克，白葡萄酒仅含0.2微克。实验表明，即使将红酒稀释1000倍，仍能有效抑制血小板聚集，抑制率为42%，并能减少脑血栓的发生。

3、酒可以预防和治疗肾结石

德国科学家在研究中发现，适度饮酒可以预防肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学专家最近指出，认为多喝饮料可以预防肾结石的传统观点是不科学和不全面的。最重要的是看喝什么饮料。通过对45000名健康人和病人的临床观察，研究人员证实，经常饮用适量葡萄酒的人不容易患肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮料的人患肾结石的风险不同。每天喝四分之一升咖啡的人患肾结石的风险比没有这种习惯的人低10%。定期喝红茶要低14%。经常喝酒的人患肾结石的几率最小——患病的风险比不习惯喝酒的人低36%。

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