一种甜酒安徽风味小吃的制作方法

一种甜酒安徽风味小吃的制作方法发布时间：2020-03-22

制作甜酒的方法是什么？甜醪糟味道香甜，略带酒味，是著名的徽派小吃。以下是详细的介绍:

原料:糯米、甜酒、白药

甜酒的制备方法和步骤

1.前一天晚上浸泡大米，第二天一早沥干水分，然后在高压锅里蒸六七分钟。

2.倒出蒸好的米饭，用冷水加热(这是关键，它太冷，不能发酵，相反，如果太热，酵母会被烧死)。通常，用你的手触摸它，感觉温暖。对于那些喜欢吃发酵米汤的人来说，如果他们觉得冷的话，他们可以用温水浸泡米汤几次。

3.将适量的白药与大米混合(留一点干燥以备后用)。

4。把它放在一个中间有一个洞的容器里，撒上一些剩余的白色粉末，盖上盖子，放在一个温暖的地方。(这在夏天更容易做到，只需用外套盖住它，在冬天保持温暖)。

5.24小时后，香味和果汁就会出来。看到它与碗分离表明它可以直接食用或制成发酵汤圆。

制作甜酒的技巧

1.将蒸好的糯米放入一个冷白的锅里进行撒布。一是快速降温。二是保持米粒的清亮状态，用清亮的米粒酿造甜酒。

2.当把甜酒酵母混入糯米时，尽量混合均匀。

3.它可以用酸奶机制作。温度相对稳定。大约需要24小时。时间还不确定。米粒应该发酵，直到它们变软和松软，然后把酒分离出来。

4、记得在中间挖一个小洞，这样可以直接看到白酒沉淀的状态。