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本周的主题是鱼。对于这一周的鱼，我已经吃过鱼最后一餐，鱼下一餐，鱼在家里，鱼与米，鱼与河，鱼与吃小鱼。我终于吃了鱼鳞疤。当然，我骗了你。

1、蒜头滑鱼片

选择肉多刺少的鱼，刮掉鱼鳞和鳃，去掉内脏，去掉中间的大刺，把鱼切成小块，按照一夫一妻制的大小方法(请用谷歌搜索)，用油煮。

锅里少放油，加入葱花、姜、蒜和豆瓣酱，炒香，加入蒜梗，拉和拉，倒一些料酒，加入肉汤或开水，加入鱼片、盐、味精、胡椒粉、白糖，稍微燃烧一会后变稠，倒一些香油。

切片鱼片是一项功夫。对于那些不擅长刀工的人，他们必须小心。如果他们不能吃它，他们就不能拿它而不掉手指。

2.肉皮焖鱼

将黄花清理干净，在鱼身上切两次，用料酒、酱油和胡椒腌制一会儿，将油放入锅中，待油很热后再煎黄花，如果油不热，鱼皮会很容易脱落，在煎之前，还可以在鱼身上少抹一些干淀粉。煎至金黄色后，将葱、姜、蒜片和干辣椒片炒熟，倒入料酒和酱油，加入开水，盖好鱼并去皮。我这里的皮是提前做好的，这样可以节省时间。如果皮被剥开了，皮就不会被炖，鱼也会被煮掉，所以最好先把它煮熟。

加入盐，味精，白糖，少倒一点醋，盖上盖子，烧一会儿，当汤快干时，你可以从锅里出来。

肉皮闻起来像鱼，鱼尝起来像猪。闭上眼睛，咬一口。它是猪还是鱼？

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