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面条

面条有多种用途。以下是一些常见的面条制作方法:

肉汁面条

材料:面条、肉末、黄花、木耳、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、大蒜。

练习:1 .蘑菇、黑木耳和黄花浸泡在头发里。2.将油倒入锅中，加入肉末，翻炒，加入葱花、蘑菇、木耳和黄花，翻炒一会儿，然后加入酱油、料酒、糖、盐和鸡精，然后加入适量的水。3.倒入分散的蛋液，变稠，撒上葱花和大蒜。4.烧开水，煮面条，把它们拿出来，放进碗里，然后把盐水倒在面条上吃。

面条练习-一本完整的面条练习书(照片来源:摄影网络)

丹丹面条

材料:面条，猪肉馅，豆芽，葱，姜末，切碎的大蒜，辣椒，芝麻酱，卷心菜心，芫荽，老酱油，生酱油，料酒，米醋，高汤，辣椒面，猪油。

练习:1 .将油倒入锅中，翻炒猪肉馅备用；将卷心菜心焯一下，以备后用。2.用猪油将葱、姜、蒜炒熟，加入辣椒、豆芽和肉馅，炒熟，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋和高汤，出锅时加入芝麻酱和辣椒面炒熟。3.将水烧开，煮面条，取出，放入碗中，将腌泡汁倒在面条上，加入煮好的卷心菜和芫荽食用。

肠旺面

配料:鸡蛋面90克，猪肠50克，猪肚250克，血25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

三合油、巴赞胡椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒、蒜泥、姜末、洋葱、汤等。

练习:

1.煮沸。将猪肠洗净去异味，煮至半熟，取出切件，加入香料煮。2.将猪肚煮开，切成小方块。往锅里加盐，炸至油溢出。倒出油，加入甜酒。煮些醋，炸至脆。3、将豆腐切成小方块，用盐水浸泡，取出，过滤，油炸成泡沫状，取出；4.在油锅中加入酥油、肠油和糯米糕辣椒，翻炒至香味，加入姜末、蒜泥和豆腐，加水煮沸，倒出红油备用。5.将鸡蛋面和豆芽放入沸水锅中煮大约1分钟。将肠、脆哨和豆腐泡哨放入碗中。用漏勺将盛有血的切片放入锅中，简单煮沸。把它们放在面条上。用勺子舀高汤、红油、味精和葱花。

兰州正宗牛肉面

材料:熟牛肉、拉面、牛肉汤、黄油、白萝卜片、辣椒油、香菜、蒜苗。

调料:醋

练习:将牛肉汤撇去泡沫，加入白萝卜片和黄油，煮沸备用。

将芫荽和蒜苗剁碎成粉末，将熟牛肉剁碎成丁备用。

用碱擦面粉，用手将它拉成面条(如果很难，也可以用压面机压)，煮熟后取出；

将清汤(淹没面条)舀入面条中，抓起芫荽、蒜蓉、牛肉粒，将油倒在辣椒上，即可食用。

使用时，淋一点老醋去腥，中和面粉碱。

制作油浸辣椒的方法:将红辣椒粉、白芝麻、胡椒粉和盐混合到一个瓷碗中。将清油燃烧7-8小时，然后倒入瓷碗中，搅拌均匀。油的量必须超过辣椒粉的量。胡椒的消费取决于个人口味。

注:正宗牛肉拉面有多种面条类型，包括龙须面、细面、二细面、三细面、韭菜叶、柳叶、宽面、二宽面等。拉面大师会根据每个人的口味制作不同的面条。

鸡丝凉面

配料:剁碎的鸡肉、面条、黄瓜、芝麻酱、芝麻油、糖、酱油。

练习:1 .煮好后把面条拿出来，放进冷水里。2.将切好的鸡肉切成丝，黄瓜洗净后切成丝，放在煮熟的面条上。3.将芝麻酱放入碗中，加入芝麻油，搅拌均匀，加入酱油和糖，用冷开水稀释，然后倒在鸡丝和面条上食用。

面条练习-一本完整的面条练习书(图片来源:图片网络)

芝麻酱面条

配料:面条、芝麻酱、葱、精盐、味精、熟色拉油。

做法:将水烧开，将面条放入碗中，取出，加入芝麻酱、葱花、精盐、味精和熟色拉油，搅拌均匀后食用。

虾球汤面

配料:黄瓜、虾、肉馅、生姜、荞麦粉、盐、淀粉、料酒、黑木耳。

练习:1 .将虾洗净，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，然后用水冲洗。2.将虾切碎，加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成泥，然后用手抓成球备用；在肉馅中加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，然后捏成球状备用。3.将荞麦粉煮熟，放入碗中备用。4.将虾球、肉丸、木耳、黄瓜片和姜片一起放入沸水中煮，加入少许盐调味。5.把调味盐卤倒在面条上吃。

猪肉，腌芥末绿面条

材料:瘦肉、榨菜、洋葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

练习:1 .将瘦肉切成丝，加入料酒、酱油和湿淀粉，搅拌均匀，腌10分钟；榨菜丝浸泡20分钟以去除咸味。2.将油倒入锅中，翻炒肉丝，然后加入榨菜，翻炒均匀后倒出。3.将水烧开，煮面条，取出，放入碗中，然后加入炒榨菜、肉丝和葱花食用。

烹饪技巧:当煮面条时，人们习惯于将水煮沸，然后放入干面条中烹饪。这个方法实际上是错误的。因为在短时间内，当挂面进入沸水时，挂面的表面迅速软化和成熟，形成“隔膜”保护层，防止沸水渗入挂面内部，形成“硬核”表面。这种烹饪需要时间，而且不容易烹饪。

正确的烹饪方法是在面条的沸水之前3分钟将挂面放入锅中，这样挂面就有机会被水渗透。当水渗入挂面后，挂面的沸水也沸腾了，挂面很快就会煮好，这样既节省时间又容易煮。

回到锅里

材料:瘦肉、白菜、西葫芦、豆腐、土豆、绿豆芽、西红柿、面粉。

配料:盐、鸡精、酱油、辣椒粉、胡椒粉、味精、油、姜、蒜和醋。

练习:将瘦肉切成小块，放入油中炸熟备用。

将白菜切成段，西葫芦和土豆切成小块，豆腐切成小块，西红柿切成小块备用。

向面粉中加入水，制成面团，用擀面杖将面团摊开，用小刀将面团切成3-4厘米宽、1厘米厚的条状备用。

将姜、蒜末和辣椒粉用平底锅煎至油熟。加入猪肉片，翻炒。加入西葫芦片、土豆片、豆腐片、卷心菜片和绿豆芽，翻炒。加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、味精和少许水，继续翻炒。当炖菜5-6成熟时加入番茄片，翻炒至熟。

更换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将面条一张一张地拉成3厘米见方的薄片，放入锅中...面条煮熟后，用漏勺把它们敲出来，倒入炖菜锅里。

重建蔬菜锅，翻炒面团和炖蔬菜，把醋倒入盘子里。

下班后买蛋黄面条是一件令人头痛的事。蔬菜市场上有很多菜，但是当我买蛋黄面的时候，我不知道怎么做蛋黄面。你吃饭时不知所措吗？面对家常菜，你觉得有点单调吗？事实上，我们周围被忽视的网络可以帮助我们很多。这本烹饪书可以告诉我们如何做蛋黄面条！有很多方法可以制作看似简单的蛋黄面条！

菜肴及功效:优质主食养心配方营养不良配方工艺:煮鸡蛋黄面粉制作材料:主要成分:小麦面粉500克，鸡蛋210克

练习1。将面粉放入盆中，敲入鸡蛋，搅拌均匀。

2.加入冷水(100克)制成面团，揉匀，用湿布覆盖，放在一边。

3.将面团放在案板上，先擀出方形长条，然后擀出1毫米厚的长条。

4.用竹帘和竹签切成细面条，放入沸水锅中煮。

5.它可以和各种配料或冷混合物一起食用。鸡蛋加克食物:吃鹅肉会损伤脾胃；吃兔肉和柿子引起的腹泻；同时，它不适合与甲鱼、鲤鱼、豆浆和茶一起吃。

深红色炒面

生炒面现在是新疆的一道名菜。所有的餐馆都有生炒面。虽然他们有不同的口味，但他们的生产方法是相似的。

生炒面与卤面相似，但不同于卤面。生炒面油而不腻，湿而不硬，做工精细，风味独特。

制造方法:

[主料]500克特制生炒面(龙须面)，100克猪肉也可配两个鸡蛋或两个鱿鱼和100克油。

[配件]

20克肉汤，100克小油菜或莴苣，油小麦，蘑菇，25克酱油，15克精盐，15克洋葱丝，大蒜粉，孜然粉，味精，姜粉各一点。

[食谱]

1.将面条在用大火煮沸的笼栅中摇动并分散，用大火蒸40分钟，放入一盆冷水中，摇动并分散，半分钟后取出，倒入少许辣椒油，沥干水分，用笼栅中的大火蒸15分钟。(建议每次多蒸一点，然后放入冰箱备用。冰箱可以保存十天左右，并且可以随时油炸。)

2.将猪肉切成丝，将小油菜切成两段，将葱切成丝，将大蒜切成粉末备用。

3.翻炒瓢，加入50克食用油。当油热的时候，炒肉丝或鱿鱼和鸡蛋。加入葱、蒜和姜粉，翻炒几次。加入酱油，精盐，小油菜，蘑菇和油小麦，翻炒，然后加入肉汤。将面条均匀地撒在锅中，盖上锅盖，用中火煨3分钟(如果汤少了，继续加入适量的肉汤)。当汤要被收集时，打开盖子，反复翻炒。当面条从锅里取出时，将洋葱丝、大蒜粉、味精和孜然粉放入面条中，根据每个人的口味炒均匀，然后将面条放入盘中，得到面条。吃饭时搅拌醋。

[特色]

油而不腻，清香爽口，携带方便，冷热皆宜。

推荐使用小冠面条，面条细腻，味道鲜美。

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